Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 4 persone 300 g ceci della Murgia Italia Tipica 3 lt brodo vegetale 1 sedano 1 carota 1 cipolla rossa 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia 40 g olio Evo q.b. sale…
Ingredienti – pane tipo”Bun” – stracciatella di bufala – pomodori secchi… – olive nere – acciughine (facoltative) – lattuga – maionese artigianale ai capperi Procedimento: La stracciatella di bufala si realizza sfilacciando la mozzarella di bufala e aggiungendo panna di…
Se farete (o avete fatto) un viaggio alla scoperta di Londra o dell’Inghilterra, vi accorgerete ben presto che tra i piatti tipici english c’è la jacket potato, letteralmente patate in giacchetta.
Si tratta di patate cotte al forno con la buccia, poi incise e farcite.
La farrata è un tipico rustico che viene preparato nel periodo di Carnevale e si degusta a Manfredonia dove è diventata il simbolo del Carnevale sipontino. Da sempre accompagna i canti, i balli e le maschere carnevalesche dove i sipontini…
La lasagna è un piatto di origine antichissima, gustato già dagli antichi romani, come ci testimonia Marco Gavio Apicio, cuoco dell’imperatore Traiano, nella sua opera “De Re coquinaria”: era considerata un “contenitore” di ingredienti. Si legge che questo “contenitore” veniva…
Il pane cuotto è una ricetta d’altri tempi, che preparavano i pastori delle nostre montagne, dal sapore semplice come i suoi ingredienti. Si tratta del piatto più “povero” della nostra cucina tradizionale. E’ un’ottima ricetta per riutilizzare gli avanzi di…
Ingredienti per 4 persone 200 grammi di fagioli “occhio nero” di Oliveto Citra 400 grammi di farina 2/3 spicchi d’aglio prezzemolo ed olio evo q.b. Procedimento Preparate un impasto di farina ed acqua sulla spianatoia, stendetelo su una spianatoia con…
In questo brano tratto dal libro “Antichi Sapori” di Margherita Palladino si comprende bene il fascino di un piatto che non arriva solo alle papille gustative. Non è solo cibo il cibo, ma memoria, suggestioni, cultura. Ecco perchè, ambasciatori della…
Non solo zuppe, i legumi possono essere nostri alleati in cucina in tutte le stagioni per le loro uniche proprietà e caratteristiche nutrizionali. “Non è una novità che i legumi siano un ottimo alimento dal punto di vista nutrizionale ma…
