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La parmigiana di melanzane si sa è un piatto succulento ed è tipico della cucina napoletana e siciliana. Le sue origini sono controverse e la critica ha analizzato a fondo l’etimologia della parola “parmigiana” e le sue derivazioni, tanto che…
Il termine sartú denuncia il fatto che questo piatto abbia un'eredità francese e che probabilmente deriva dalla cucina internazionale con le solite correzioni alla "napoletana".
Ingredienti per 4 persone 600 gr di filetto di baccalà pulito e dissalato (si privilegia il baccalà delle Isole Faroe) pepe rosa 3 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di vino bianco secco 120 gr di parmigiano Panna fresca q.b.…
Ingredienti per 4 persone 250 g di orzo; 1,5 litri di brodo vegetale; 1 cavolo rosso da c.a. 500 g; 1 cipolla; 1 mela Stark Val Venosta; 60 g di pancetta; pepe q.b.; 1 cucchiaio di erbe aromatiche (alloro, maggiorana,…
Care biottine, le crespelle sono una delle cose che veramente adoro e a cui non riesco a rinunciare. La ricetta è semplicissima, basta avere giusto un po’ di pazienza per la cottura della crepes, ma il successo è assicurato! Cominciamo……
La galanga è una radice aromatica, della famiglia delle zingiberacee, simile allo zenzero, usata ampiamente nella cucina del Sud Est Asiatico. La pianta raggiunge delle dimensioni notevoli, caratterizzata da foglie scure a forma di lancia.
La sua stagione è cominciata e proseguirà fino alla primavera. Il finocchio è presente sulla nostra tavola sin dal 1500 e com'è noto non ci fa mancare proprietà terapeutiche, sopra ogni cosa volte a proteggere l'apparato digerente e a contrastare la cattiva digestione.
Quello di pomodoro è un classico dell’estate mediterranea: partito dalla natia Spagna, il gazpacho ha conquistato anche gli italiani perché è fresco, leggero e dissetante. E anche perché è adatto in tante occasioni: dalla pausa rigenerante al pranzo rinfrescante all’aperitivo…
Il cappero (Capparis spinosa) è il bocciolo a forma di cuore di un bellissimo arbusto perenne. Spontaneamente cresce sui muri, nei terreni pietrosi, e sulle rovine dei paesi caldi del Mediterraneo. I suoi fiori sono bianchi e rosa, stupendi, simili…
