giovedì, 27 Gennaio 2022

LA PADELLA

Naturalmente ricca di fibre alimentari, carboidrati e proteine vegetali e priva di glutine, la quinoa è uno “pseudo cereale” nutriente, ideale per arricchire qualsiasi dieta e sostituire funzionalmente carne e pasta.Lo chef stellato Riccardo De Pra la rende protagonista della sua nuova ricetta e ne esalta il gusto neutro,...
Gustoso e facile da preparare, il burger al salmone è una rivisitazione, più originale e più appetitosa, del classico hamburger. Cosa rende unica questa ricetta? La panna acida!
Sempre intenso ed aromatico, ha la caratteristica di essere una salsa agrodolce. Stavolta proviamo a realizzare insieme un "Chutney di mele"?Agrodolce anch'esso, leggermente piccante, è perfetto come accompagnamento ai piatti di degustazione di formaggi e ideale per dare un tocco di gusto a crostini e bruschette.Un condimento sfizioso che non può mancare nel tagliere dell'aperitivo a inizio cena e nel piatto dei formaggi, insieme a pane, frutta fresca, frutta secca, miele e composte.
Un prodotto che ritroviamo costantemente sulle nostre tavole, un formaggio della tradizione che ci consente di dare carattere a molti piatti.In occasione del progetto “La qualità europea nella sua forma migliore”, messo a punto dal Consorzio di tutela presieduto da Gianni Maoddi e cofinanziato dall’Unione Europea, il Pecorino Romano DOP è stato il protagonista di alcune ricette ideate da chef dell'Associazione professionale chef italiani.
Frullare in un mixer il pane con gli aghi di rosmarino, il prezzemolo e l’aglio. Aggiungere la carne macinata, i tuorli ed il formaggio grattugiato e tenere da parte. Tagliare le patate a fette e farcirle due a due mettendo al centro una cucchiaiata di ripieno.
Insieme per valorizzare la qualità delle materie prime della tradizione salernitana: con questo spirito l’Associazione Cuochi Salernitani ed il Pastificio Setaccioro hanno avviato un’interessante collaborazione per la realizzazione di piatti e ricette mediante la maestria e la professionalità degli chef aderenti all’associazione provinciale presieduta dal prof. Luigi Di Ruocco e la genuinità della pasta artigianale prodotta da Sara De Luca nel laboratorio di Cava de’ Tirreni (SA).

RETROGUSTO

Guida ai migliori dolci con la frutta

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Ciliegie, pesche, albicocche, mele, banane e mirtilli, così come le castagne, consentono di fare abbinamenti interessanti per dar vita a muffin, dolci al cucchiaio, torte tradizionali e altre specialità da gustare appena tolte dal forno o dal frigorifero.Freschi e aromatici d’estate, più corposi e ricchi in inverno, i dolci con la frutta sono sempre il dessert ideale per concludere il pasto con qualcosa di sfizioso e non troppo calorico.

L’Espresso italiano diventerà Patrimonio UNESCO? Il Ministero ha approvato la candidatura

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Il caffè non conosce crisi, soprattutto in Italia. Sarà perchè è rito prima che una bevanda simbolo, tra i pilastri del Made in Italy.In effetti, anche nel periodo pandemico, le vendite di caffè sono aumentate raggiungendo il totale di un miliardo e 526 milioni di euro.Non meraviglia, dunque, che questa preziosa tradizione stia per ottenere l'ambito riconoscimento dell'UNESCO.

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IL VINACCIOLO

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Il Borgo Medievale di Torino, un museo en plen air per viaggiare nel tempo

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Al contrario di quanto si potrebbe pensare, il Borgo Medievale di Torino non si trova al centro di Torino e non ne rappresenta nemmeno la parte più antica. Tuttavia esiste e rappresenta una delle maggiori attrazioni della città, ma bisogna sapere che si tratta di una realizzazione che risale agli anni 1882-1884 e che venne costruito in occasione della Esposizione Generale Italiana su una superficie di quasi un ettaro sulle rive del Po.

Sudheritage. E’ nata la rete dei musei di impresa della Calabria

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Otto i soci fondatori di Sudheritage: Amarelli, Callipo, Gias Spa, Lanificio Leo, Librandi, Museo del Bergamotto, Rubbettino e Terme Caronte. Alla presidenza dell'associazione per i prossimi 3 anni il prof. Nicodemo Librandi appunto, che sarà affiancato nel consiglio direttivo da Florindo Rubbettino (vicepresidente) e Gloria Tenuta.

10 castelli della Campania da visitare almeno una volta!

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La Campania, pregna di un patrimonio storico-monumentale tra i più importanti del mondo, custodisce tra le sue tante ricchezze anche un gran numero di castelli, quasi tutti sorti durante il periodo longobardo, ma poi via via rimaneggiati e ampliati nel corso dei secoli dai Normanni, Svevi, Angioini, Aragonesi e anche successivamente, finché la loro funzione strategica e militare non decadde del tutto.

Colle di Val d’Elsa, il Rinascimento tra i colli del Chianti

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Colle di Val d’Elsa si mostra in tutta la sua grazia già da lontano, adagiato sul rilievo di un poggio dell’alta provincia senese. Per rendersi conto dell’importanza del luogo basta ricordare i suoi vicini di casa: San Gimignano, Monteriggioni, Volterra, Poggibonsi e Casole d’Elsa.

Borghetto sul Mincio, il villaggio immerso nel fiume

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Famosa anche per la suggestiva rocca scaligera del Trecento, posta sulla sommità di una collina da cui si gode di uno splendido panorama sulla Valle del Mincio, da diversi anni l’attenzione turistica si è rivolta anche, ma potremmo dire soprattutto, alla graziosa frazione di Borghetto, le cui case sembrano letteralmente immerse nel fiume in perfetta armonia con lo scorrere delle acque, motivo che è valso all’inserimento a pieno titolo nel Club dei Borghi più Belli d’Italia.

Il Complesso Monumentale di San Vincenzo al Volturno. Una storia di 1300 anni

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Bisogna risalire il Volturno fin dove è poco più che un torrentello, per rintracciare il Complesso Monumentale di San Vincenzo al Volturno, nel comune di Castel San Vincenzo in provincia di Isernia. Per iniziare a viverne la storia basta scendere per i pochi gradini che conducono all’interno della Cripta di Epifanio e lasciarsi rapire dagli affreschi.

Fuori Porta in Campania. Alla scoperta di Piano Vetrale

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I murales stanno conquistando sempre più il cuore di piccoli borghi d’entroterra. I loro colori, la loro vitalità, riaccendono la speranza di spazi in buona parte abbandonati.Ed in mezzo a questa emorragia di vita, l’arte tesse nuove possibilità. E’ ciò che sta accadendo a Piano Vetrale, piccola frazione di Orria.

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Galateo del brindisi. Non osate dire “cin cin”, e scoprite il...

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Lo abbiamo detto tante volte “cin cin” e poi a seguire il brindisi per augurarsi e augurare qualcosa di speciale e talvolta unico, ma...

Campania. 10 posti in cui dimenticare la calura estiva!

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Siamo in un periodo molto caldo e forse qualcuno del mare si è anche stancato o, semplicemente, non gradisce stare sulle spiagge che di...

DIRITTO DI NOMINA

Si avvicina la decima edizione della Giornata europea del gelato artigianale, in programma il prossimo 24 marzo. Il gusto dell'anno, denominato "Dolce Sinfonia", è stato creato da Silvia Chirico di Tenuta Chirico. Un gelato a base di nocciola e cioccolato, arricchito da ricotta fresca e fichi secchi sciroppati al rhum.
Riapre Taverna49 con rinnovato entusiasmo e una sempre necessaria dose di coraggio. E torna sulla scena gastronomica locale e regionale come meglio non si poteva. Semplicità, creatività e qualità sono le parole d’ordine di questo nuovo corso.
Nella Guida MICHELIN Italia 2022, figurano dunque 2 new entry due stelle 33 novità una stella, per un totale di 378 ristoranti stellati. Confermati tutti gli 11 tre stelle.
Io non posso non raccontare questa meravigliosa serata e questa meravigliosa cucina. Solo che immagino il mio resterà solamente un “tentativo” di rendere al tutto onore, poiché provare solo ad immaginare ciò che si deve toccare con mano, non può essere definito altrimenti.
Il Noma di Copenaghen (Danimarca) è stato nominato The World’s Best Restaurant 2021, riconoscimento sponsorizzato da S.Pellegrino e Acqua Panna.