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LA PADELLA

Ingredienti per 3 persone (2 adulti e 1 bambino) Per la crema: 30 g di ceci 1 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cavolfiore grosso (o 2 piccoli) Brodo vegetale (oppure acqua + dado) q.b. 2 scalogni 1 bustina di zafferano Latte vegetale non zuccherato q.b. 1⁄2 cucchiaino di sale Noce moscata ed erba cipollina q.b. Latte di soia...
Per 2 persone: • Riso Carnaroli 160g (o altra quantità a piacere) • Zucchine scure 300g • Formaggio spalmabile 50g (qui Philadelphia) • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai • Vino bianco q.b. • Pepe q.b. (facoltativo) • Sale q.b. • Olio extravergine di oliva q.b. • Brodo vegetale (sedano, carote, cipolla bianca) Procedimento Preparare il brodo vegetale cuocendo per almeno un’ora...
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: • 1 kg di pollo a pezzi • 2 cipolle bianche • 100 g di prugne secche denocciolate • 2 pomodori maturi • 65 g di pinoli • Olio extra vergine d’oliva • Un bicchiere di vino bianco • 25 g di mandorle tostate • Sale • Pepe nero • 1 fette biscottate • Farina 00 q.b. PREPARAZIONE: Mettere...
Una ricetta veramente squisita, sana e facile! Ingredienti: 300 grammi di zucca pulita; 300 grammi di patate; 3 uova; 2 cipolle; 100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato; sale e dolio q.b.; pangrattato q.b.; Procedimento: In una padella capiente versare un velo d'olio evo e rosolare le cipolle tagliuzzzate, dopo di che aggiungere le patate e la zucca tagliate entrambe...
E' più diffusa la versione dolce, ma i muffin alla zucca salati sono degli originali accompagnatori di antipasti. Ottimi da consumare con formaggi e salumi, o da soli per attendere con più serenità la cena. Ingredienti: 200 grammi di zucca 2 uova 50 grammi di olio evo 50 grammi di latte 150 grammi di farina una...
Ogni anno, tra fine ottobre e inzio novembre, il Marocco si tinge di viola: è la stagione della raccolta zafferano, preziosa spezia Nordafricana conosciuta sin dall’antichità e apprezzata in tutto il mondo. In questo periodo, i campi di Taliouine, piccolo villaggio di montagna nonché cuore del Presidio Slow Food dello...

RETROGUSTO

Diverse: il calendario 2020 dedicato alle donne ed alla biodiversità

Ieri sera è stato presentato in anteprima a Pioppi, nel Cilento, il calendario 2020 dedicato alle donne ed alla biodiversità. "Diverse | La biodiversità è...

Raffiolo, che passione! E se fosse destagionalizzato? Le proposte dei pasticceri...

Raffiolo forever? A decidere se il raffiolo potrà uscire dai confini temporali delle festività natalizie e proporsi come dolce quattro stagioni, saranno, come sempre,...

SAVE THE DATE

DIRITTO DI NOMINA

La grande magia e l'inconfondibile delicatezza del “Babà” rivivranno, giovedì 21 novembre, a partire dalle ore 20, nell'accogliente atmosfera della Pasticceria “Mignone” in piazza Cavour, 145 a Napoli. Riproponendo la storia e il sapore di origini decisamente reali del famoso...
Era tanto tempo che volevo sedermi alla tavola di Valentina Martone, nel suo ristorante di Paternopoli: il Megaron. In una zona irpina non troppo a portata di mano, 33 anni fa è nato un luogo del gusto che oggi è...
Ancora un riconoscimento a Sal De Riso e al suo Bistrot “Sal De Riso Costa d’Amalfi” di Minori, l’unico in Campania ad aver avuto assegnato l’ambito riconoscimento di “Tre Chicchi e Tre Tazzine” della Guida Bar d’Italia 2020 del...
E’ simbolo dei dolci tradizionali in Salento, sulle sue origini (così come accade per molti capolavori culinari) non tutti sono d’accordo. Comunque sia il pasticciotto salentino è amatissimo e una passeggiata in questi luoghi rende obbligatoria una sosta in...
Seguo lo chef Alessandro Feo da qualche anno. Mi appassionano sempre le storie dei più giovani, che quelle di chi si sente già arrivato. Giovane, è ancora giovane (ha 34 anni), ma negli ultimi anni sentiva il bisogno di creare...

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#buoncompleannorosmarinonews numero 7 Ingredienti per 4 persone 200 gr patate 100 gr polpa di baccala setacciata 300 gr di farina 1 uovo 150 gr ceci secchi rosmarino: 1 rametto aglio q.b. peperone di...