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LA PADELLA

Per il ragù 500 grammi di macinato di cinghiale 600 grammi di Datterino in conserva 70 grammi di nocciola Tonda di Giffoni sbriciolata Per la pizza Segui la videoricetta dell’impasto della pizza, cliccando qui 1 kg di farina tipo o 600 grammi di acqua 25 grammi di sale 1 grammo di lievito Lievitazione, minimo 24 ore Procedimento Rosolare una cipolla ramata...
Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di candele Vicidomini 400 grammi di carne di cinghiale (coscia e spalla misto) 700/800 grammidi cipolla ramata di Montoro 50 grammi di nocciole 3 foglie alloro 100 grammi di carota 100 grammi di sedano mezzo litro di vino rosso 15 semi di finocchietto 15 grani di pepe nero Procedimento: Versare 1/2 litro di vino rosso...
Nel foggiano rappresenta l'ingrediente segreto per condire cartellate o per realizzare il grano dei morti, chiamato "vincotto" o "vino cotto", per correttezza bisognerebbe denominarlo "cotto di fichi". Si realizza in genere tra fine agosto e settembre, prediligendo fichi maturi e morbidi. In questa conserva non esiste la lista di ingredienti, sarà...
Purtroppo dobbiamo dirlo, come recita una famosa canzone, "l'estate sta finendo" e porterà via con essa tutti i meravigliosi frutti che ogni anno ci regala. Fra questi, ce n'è uno che adoro, così versatile che si presta a tantissime ricette e può essere consumato sia crudo che cotto. Sto parlando...
Tempo di preparazione: 20 minuti Difficoltà: Facile Vegetariano Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di orecchiette integrali fresche (con una percentuale di farina di grano arso) 10 Datterini gialli 10 Datterini rossi formaggio grattugiato misto q.b. (oppure cacioricotta) basilico fresco q.b. olio evo e sale q.b. un aglio Procedimento: Versare un giro d’olio abbondante in una padella antiaderente, far dorare l’aglio...
Settembre è arrivato e con esso anche la ripresa delle attività lavorative e scolastiche. Quale modo migliore per allietare (ed addolcire) le nostre giornate se non con una buona colazione?! A tal proposito propongo la ricetta di un plumcake dal sapore delicato di cocco e limone, che ricordano anche un...

RETROGUSTO

Fare la spesa consapevolmente. Come leggere e capire le etichette!

Siamo al supermercato, decisi a riempire la nostra dispensa, armati di lista della spesa in una mano e obiettivi per una alimentazione consapevole nell’altra....

Grappa in estate? Perchè no?!

Con l’aumento delle temperature diverse persone pensano ancora di dover lasciare in dispensa la bottiglia di grappa, in attesa che il clima diventi più...

SAVE THE DATE

DIRITTO DI NOMINA

Il nome credo non vi suonerà nuovo, probabilmente poiché avete visto la puntata di 4 Ristoranti, la famosissima trasmissione Tv di Alessandro Borghese, alla quale Fè Ristorante ha partecipato.  Anche se non è stato il vincitore della puntata, scommetto per...
Perché interrogarsi sulla presenza femminile nelle cucine italiane? Perché le donne nelle cucine sono tante, ma nella ristorazione come in molti altri settori, una posizione di leadership al femminile è spesso un caso atipico. Accendere i riflettori sulle donne nell’alta...
“Preparare un dolce vuol dire avere la possibilità di mangiarlo per primi e se non piacciono a me ritento, e lo rimangio, fin quando non trovo l’equilibrio perfetto tra sapore, consistenza e profumo”. Una frase che racchiude perfettamente la filosofia...
E' stata un'edizione speciale, quella numero 36, della Sagra della nocciola e del cinghiale di Gaiano, frazione di Fisciano, organizzata dal Circolo Culturale Gerardo Pecoraro e sostenuta dal Comune di Fisciano e dal GAL Terra è Vita. Molti focus ed...
Questa è una sorta di sorpresa perché Serena, matrona del posto più profumato di Salerno, non sa niente di questa mia sorta di dedica e pensiero al suo piccolo, ormai grande, Giallo Limone. Ed è proprio il mio amore immenso...

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