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LA PADELLA

Ingredienti per 2 persone: 1 scatola di sardine sott’olio da 125 g, 1 uovo, 1 fetta di pane integrale (mollica), 200 g di ricotta morbida, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, timo fresco q.b., rosmarino q.b., maggiorana q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Mettere in una ciotola le uova, la ricotta e mescolare bene. Unire poi la mollica...
Quando arriva Carnevale le città si colorano e profumano di sapori. A Napoli, ad esempio, uno dei dolci tipici è il migliaccio: una torta di semolino a base di ricotta, uova e latte, profumata agli agrumi e vaniglia, e un pizzico di liquore Strega. E' un dolce molto antico, che...
Un piatto tipico della cucina romagnola, il nome curzul deriva da un termine dialettale che significa "lacci" per la somiglianza di questa pasta con i lacci delle scarpe. Una pasta fresca all'uovo che in genere viene tirata abbastanza spessa. Ingredienti per 4 persone Per la pasta 300 g di farina 3 uova Per il...
Ingredienti per 4 persone: 500 g di topinambur, 1 scalogno, 1 patata, brodo vegetale q.b., sale q.b., olio extravergine d’oliva q.b., 2 scatole di salmone sott’olio da 120 g, sesamo tostato q.b. Preparazione: Per prima cosa pelare e tagliare a tocchetti il topinambur e le patate. Fare ora soffriggere in una pentola abbastanza capiente lo scalogno affettato in un...
Ingredienti per 4 persone: 4 scarole ricce, 4 uova, la mollica bagnata di 2 fette di pane, 200 g di cacioricotta grattugiato, aglio e prezzemolo tritato 2 litri di brodo vegetale olio extravergine di oliva sale qb. Procedimento: Mettere sul fuoco il brodo vegetale con una patata, carota, cipolla e sedano. Pulire e lavare intere le scatole lasciando la...
Perché non approfittare di qualche raggio di sole per una gita fuori porta il prossimo week-end?! L'idea è quella di preparare qualcosa di facile, veloce, senza lievitazione e comoda da mangiare senza rinunciare al gusto. La scelta è ricaduta su questa prelibatezza, un piatto rustico che si presta a mille...

RETROGUSTO

La ristorazione: il ritratto attraverso i dati. Il rapporto 2019 della...

Cambiano i ritmi di vita, i luoghi di consumo, gli stili alimentari, ma una cosa è certa: la passione degli italiani per il ristorante...

SCIENZA. Due mele al giorno tolgono il medico di torno. Ed...

Non una, ma due mele al giorno sono sufficienti a ridurre i livelli plasmatici di colesterolo, importante biomarcatore di patologie cardiovascolari. A rivelarlo è...

SAVE THE DATE

DIRITTO DI NOMINA

Un approccio che prevede solo ingredienti di origine vegetale e complici del benessere per creare ricette che combinano golosità e nutrimento, per donare una nuova esperienza di salute. L’idea di pasticceria dello chef Cortese, approvata anche dai palati più...
“Trovo che ci sia più genio nell’approccio responsabile, attento e puntuale di Marco, che in tanti chef che saltano sul palco a ricercare spiegazioni filosofiche a semplici tecniche di cottura o di costruzione di un piatto”. Scrivevo questo – tra...
Non c’è due senza tre. A Milano DaZero è pronto a tagliare il nastro del terzo locale. Inaugurerà domenica prossima in Via De Amicis 45 e andrà a formare un tridente tutto cilentano ai piedi della Madonnina. Alle pizzerie di...
Oggi alla ristorazione non si chiede più soltanto di mangiar bene. In effetti c'è una buona industria alimentare che ci consente di portare in tavola piatti che si difendono, in pochissimo tempo. Oggi è l'esperienza a fare la differenza, la...
È andata in scena lunedì 2 dicembre 2019, presso il Teatro Eliseo di Roma, la cerimonia finale di premiazione de I Migliori Ristoranti Italiani 2020 secondo 50 Top Italy, la guida on-line, consultabile gratuitamente, dedicata al meglio della ristorazione...

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NAPOLI. Immaginiamo di tornare indietro nel tempo, alla data del 3 ottobre 1839, e di essere a Portici. Lungo il mare, e soprattutto nei pressi...

Rapporto sul turismo enogastronomico italiano 2020. Cresce la voglia di esperienze…

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#buoncompleannorosmarinonews numero 7 Ingredienti per 4 persone 200 gr patate 100 gr polpa di baccala setacciata 300 gr di farina 1 uovo 150 gr ceci secchi rosmarino: 1 rametto aglio q.b. peperone di...