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LA PADELLA

Ormai è estate e la mia amata Basilicata è ricca di ingredienti adatti a realizzare tantissimi piatti da gustare in questa meravigliosa stagione. Fra i miei preferiti, c'è sicuramente la ciambotta, un antico piatto povero della tradizione contadina sopravvissuto alla modernità. Era usanza, per le persone che si recavano a lavorare...
Tempo di preparazione: un’ora Difficoltà: media Ingredienti per 4 persone per la panna cotta 150 grammi di latte intero 350 grammi di panna fresca già zuccherata 6 grammi di colla di pesce una bacca di vaniglia 50 grammi di zucchero semolato Ingredienti per la salsa di ciliegie 300 grammi di ciliegie snocciolate 120 grammi di zucchero semolato un bicchiere di...
La pasta alla Norma, specialità catanese omaggio alla omonima opera di Vincenzo Bellini, è considerata oggi uno dei primi piatti più amati della cucina tradizionale siciliana. Come spiega lo chef Peppe Barone, è un trionfo di gusti mediterranei che unisce «tre tipi di pomodoro diversi (pixel, tondi e datterini), i...
Non hanno stagione, i risotti colorano e ingolosiscono le nostre tavole tutto l'anno, accogliendo generosamente le migliori primizie degli orti stagionali e non solo. Abbiamo selezionato per voi 5 risotti che non possono mancare sulle vostre tavole estive! Da proporre per quelle belle cene estive, magari, in compagnia di un...
Se le amarene non piacciono a tutti al naturale, è difficile che non piacciano in confettura perchè il loro sapore di gran carattere viene smussato dallo zucchero e crea un mix davvero interessante. Per mettersi all'opera sono necessari pochissimi ingredienti... Ingredienti per un chilo di amarene un chilo di amarene lavate e...
(Ingredienti per 8 polpette) pollo 200 g patate lesse 150 g formaggio grattugiato 40 g timo 2 rametti erba cipollina fresca 5 g sale q.b. tuorli 1 PER FRIGGERE olio di arachidi 1l PER LA SALSA ROSA maionese 100 g ketchup 50 g PER LA SALSA DI PISELLI E MENTA pisellini 50 g maionese 100 g menta 4 foglie basilico 4 foglie PROCEDIMENTO L’IMPASTO Sbuccia le patate,...

RETROGUSTO

Ciliegie a tavola. 5 motivi per amarle e qualche (buona) ricetta

Non solo sono molto buone, le ciliegie, hanno proprietà antinfiammatorie, antidolorifiche e antistress, sono utili per mitigare i sintomi di artrite e artrosi, conciliano...

Il latte: da declinare al plurale. E tu li conosci tutti?

Quanti tipi di latte conosci? Se ci venisse chiesto qual è l'alimento che ci accomuna tutti, sia uomini che animali, in ogni parte del mondo,...

SAVE THE DATE

DIRITTO DI NOMINA

Ieri è stato annunciato l’inserimento nell’elenco dei PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani) del Ciauliello. Con il numero 498, la tipica minestra ebolitana che rappresenta un unicum nella tradizione culinaria locale e non solo, in quanto preparata con materia prima rigorosamente...
Oggi vi parlerò dei lamponi dei Monti Cimini e di Massimiliano, una persona davvero squisita come i lamponi che coltiva! Ho scoperto per la prima volta i suoi prodotti ad un evento legato al vino a Roma – e direte,...
L’estate dello chef Gennaro Amitrano riparte da una terrazza che domina la splendida baia di Marina Piccola a Capri. Lasciato definitivamente il locale a due passi dalla famosa Piazzetta dell’isola azzurra il trentatreenne chef, originario di Massa Lubrense ma...
Il Tiramisù è una delle ricette più note e antiche della cucina italiana, ed è richiesto in tutto il mondo. E' anche uno dei dolci più versatili, in quanto la sua ricetta - estremamente semplice - oggi vanta decine...
Poco più di due anni di vita ma progetto di ristorazione già ben solido per Bacalajuò, grazioso e accogliente locale creato da Luigi Esposito a pochi passi dal Castello di Acerra. Esposito fonda Bacalajuò nel marzo 2018 forte di una...

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