CLASSICI. Lagane e fagioli “occhio nero”

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LAGANE FAGIOLI OCCHIO NEROIngredienti per 4 persone:

200 grammi di fagioli “occhio nero” di Oliveto Citra

400 grammi di farina

2/3 spicchi d’aglio

prezzemolo ed olio evo q.b.

Procedimento:

Preparate un impasto di farina ed acqua sulla spianatoia, stendetelo su una spianatoia con il matterello ottenendo una sfoglia sottile.

Tagliate delle strisce di circa due/tre centimetri, chiamate lagane nella cucina campana.

Le lagane vengono lessate in abbondante acqua e sale, al giusto grado di cottura vanno scolate ed aggiungetevi i fagioli precedentemente cotti, dopo una notte di ammollo.

Chiudete con l’olio extravergine di oliva con l’aglio soffritto e del prezzemolo.

Ricetta fornita dalla Pro Loco di Oliveto Citra (SA)

 

 

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