Piatti Unici&Zuppe

La festa della Madonna delle Galline. Tra i protagonisti della tavola: il tortano!

L’ottava di Pasqua si celebra a Pagani, in provincia di Salerno, un vero e proprio rito collettivo: la festa della “Madonna delle Galline”. Per tre giorni, dal venerdì, quando si aprono al culto le porte del Santuario intitolato alla Vergine del Carmelo, e fino alla domenica sera, quando la statua di Maria, portata in processione per l’intera giornata, rientra in Chiesa, la città cambia volto e si immerge completamente nel più antico folklore: preghiere , toselli (altarini allestiti nei cortili o per strada), tammurriate, danze e … buona tavola.

PIATTI UNICI. Pomodori secchi, ripieni e fritti

Michela Giordano ci racconta i suoi "pomodori secchi, ripieni e fritti", una ricetta ereditata da sua nonna che - chissà come - affonda le sue origini in Sicilia. Un'ottima idea come antipasto, ma che potrebbe bene abbinarsi anche ad una degustazione o ad un aperitivo "corposo". Non vi resta che leggerla e poi provarla...

Acquasale con le cimette di rape, uovo e peperoni di Senise

Questo è un piatto che nasce dalla migliore tradizione contadina, basta guardare con un pochino di attenzione gli ingredienti necessari alla sua preparazione. Abbiamo bisogno di pane raffermo da ammorbidire con una minestra a base di cipolle, rape o asparagi in base alla stagione, uovo… e se ce ne sono... peperoni secchi di Senise, che vengono fritti pochi secondi nell'olio caldo in modo da diventare croccanti come delle patatine. Ma proviamo subito a farlo, è un piatto di facile realizzazione, adatto se volete ad una cena sfiziosa.