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Una pasta estemporanea nata nell’orticello di Roccella Jonica: melanzane, pomodori, basilico e un limone verde per celebrare la fine dell’estate e i sapori autentici della Calabria.
Un piatto vivace dove la dolcezza arrostita del peperone incontra la sapidità delle olive taggiasche e la delicatezza inaspettata della salsa di mandorle, una ricetta da salvare firmata da Andrea De Vita chef e culinary director di Via Pasteria a Milano.
I pomodorini sono una fonte di licopene, antiossidante utile per la protezione cellulare. I pistacchi apportano grassi insaturi, polifenoli e proteine vegetali, favorendo la salute cardiovascolare e il controllo dell’infiammazione. Un piatto gustoso e bilanciato, ideale per un’alimentazione mediterranea ricca di nutrienti protettivi.
Tagliatelle e fettuccine sono formati simili, spesso confusi, ma legati a storie e territori diversi. Pasta larga, avvolgente, nata per accogliere sughi ricchi e stagionali, è protagonista dei piatti della tradizione e della cucina di casa. In questo focus raccontiamo differenze, usi e abbinamenti, con una selezione di ricette da riscoprire.
Lo chef calabrese Piero Cantore da diverso tempo ci sta regalando approfondimenti e ricette che contengano il vino come ingrediente. Questa è una preparazione che ci consiglia vivamente, guidandoci passo passo alla sua realizzazione, per un primo piatto che stupirà.
Una rivisitazione originale delle fettuccine all’Alfredo: burro aromatizzato al Merlot, profumi di alloro e timo, e una mantecatura cremosa. Ricetta facile e sorprendente.
Per celebrare la magia di Halloween, lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe dell'FH55 Grand Hotel Palatino di Roma ci propone una ricetta speciale che unisce i sapori autunnali alla tradizione culinaria italiana: gli gnocchi di zucca, un omaggio alla regina indiscussa di questa festa.
Se dici autunno dici zuppe, il comfort food perfetto per scaldare cuore e palato.
La foodblogger Anna Gentile ce ne propone una a base di zucca, funghi cardoncelli e ceci, che emana attorno a se un fresco e piacevole profumo di rosmarino.
Come utilizzare il vino come ingrediente per realizzare degli originali risotti. Ecco l'argomento ci cui ci parla questa volta lo chef calabrese Piero Cantore, che ci indica in maniera dettagliata abbinamenti e tecniche per riuscire al meglio.
