Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 4 persone 350 grammi di paccheri di Gragnano; 200 grammi di carne di bufalo macinata; 200 grammi di Datterini gialli; mezza cipolla bianca; peperoncino (o pepe) e olio evo q.b.; vino bianco o rosato q.b.; Procedimento Mettete a…
Il mandorlo è un piccolo albero molto amato e dai vari significati simbolici. Dall’Asia - con i Fenici - arrivò in Sicilia e poi si diffuse in tutta Europa. Il suo seme, solitamente consumato secco, ha innumerevoli proprietà che lo rendono non solo un protagonista della produzione dolciaria, ma anche della medicina naturale e della cosmetica. Le mandorle
Torniamo a parlare di una cucina che ci sta a cuore, quella denominata “di recupero”. Torniamo a parlarne perché è una cucina che ha rispetto per il cibo, che non lo spreca, che gli dà la giusta importanza. Per la serie meglio spendere di più per la qualità e mangiare di meno, di conseguenza non si può sperperare su una cosa di valore. Dunque ecco una ricetta che ci aiuta a fare pulizia nel frigo con l’aiuto del pane raffermo. (ndr)
Per molti si tratta di una vera golosità e d’un piatto semplice da realizzare, seppure adatto agli intenditori. Eccovi la ricetta dello chef Gabriele Erra che la propone da Cotto&Crudo, in centro, vicino al mare, nella splendida città di Salerno.
Lo chef Fabrizio Di Lisi, attualmente chef de cousine a La Isla Resort sulla costa a sud di Salerno, è innamorato della cucina tipica e regionale. Tende a rivisitarla aggiungendo un tocco di originalità e freschezza anche a piatti che…
Una delle regole fondamentali dell'ecocucina è il ricordarsi sempre che ogni scarto può essere la base delle creazione di una nuova ricetta. Qualunque cosa ci troviamo per caso a metter via, può essere il punto d'inizio per la realizzazione di un nuovo piatto.
Pulire i pomodori, in una pentola mettere la cipolla tritata. Fare appassire la cipolla e aggiungere i pomodori tagliati in quattro, i pelati e lasciare cuocere per 30 minuti circa. Frullate con il frullatore ad immersione.
Con l'arrivo del caldo arrivano anche loro...i versatili peperoncini verdi dolci. In qualche zona li chiamano “friarielli” o “friggitelli” proprio perché il loro più classico destino a tavola li vede fritti in padella, magari con un buon pelato.
Non è detto debbano essere spaghetti, la carbonara si adatta anche ad altri formati di pasta che accolgano più generosamente la sua cremina. E se vi dicessimo che è ottima anche con i semini?
