Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 500 grammi di farina 00; 4 uova freschissime; polpa di pomodoro disidratata q.b.; Per il ripieno: 200 grammi di ricotta di vacca (ancora calda…se riuscite!); 100 grammi di Melannurca Campana IGP; Parmigiano delle…
L’Italia è soprattutto piccoli comuni, tutti da scoprire per storia, odori, sapori, colori e itinerari eno-gastronomici unici. La nostra prima tappa è in Campania a Buccino, in provincia di Salerno. Una località poco conosciuta, ricca di storia e di grande…
Ingredienti per 4 persone 320 g di riso Carnaroli; 1 bicchiere di Aglianico (di buona qualità); 2 seppie; Parmigiano Reggiano q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; burro q.b.; sale, pepe, alloro, aglio q.b.; Procedimento Pulite le seppie ed asciugatele su…
L’usanza vuole che all’ultimo dell’anno o qualche giorno prima si consumino alimenti tradizionalmente legati alla prosperità. Di buon augurio sono considerate le lenticchie, come anche il riso, che rappresentano il denaro. Secondo la tradizione bisogna mangiarne molte, per arricchirsi nell’anno…
In cucina non si butta mai niente! Non è solo una frase adatta ai tempi di crisi, si tratta anche di una buona abitudine, etica e rispettosa del valore del cibo. Ecco perché quando il risotto avanza, è bene riutilizzarlo – trasformandolo – in un nuovo piatto.
Ingredienti per 6 persone 300 grammi di zucca 200 grammi di salsiccia a punta di coltello 500 grammi di paccheri mezzo cipollotto olio d’oliva extravergine q.b. peperoncino q.b. panna da cucina q.b. Procedimento Tagliare finemente il cipollotto e soffriggerlo lentamente…
Se le caldarroste sono il metodo più amato per consumarle, innegabile è la loro capacità di adattarsi anche a primi straordinari. Proviamo a preparare delle tagliatelle alle castagne, una vera prelibatezza per tutti i palati.
Prendete i vostri gamberi, eliminate la testa e parte del guscio, lasciando solo la coda a 4 gamberi (per decorare scottateli al momento dell'impiattamento). Con l’aiuto di un coltellino incidete sul dorso i gamberi ed eliminate l'intestino, metteteli da parte e prendete tutti i gusci, nel frattempo mettete sul fuoco una
La pasta di mais è molto utilizzata da chi soffre di allergie al glutine e sottovalutata da chi invece non ne è affetto. In realtà questo tipo di pasta è molto buona ed altrettanto leggera. Per provarla vi propongo la classica ricetta per cucinare le penne con i funghi porcini, un prodotto protagonista di questo periodo. Un primo piatto autunnale e molto colorato, che piacerà anche ai bambini e sarà la gioia di chi soffre di intolleranze alimentari.
