Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Si tratta di un piatto tipico lucano, che ho assaggiato precisamente a Pietrapertosa, località delle Dolomiti Lucane, in provincia di Potenza. Una pietanza antica e povera come bene si evince dai suoi ingredienti. Gustoso ed intenso, perfetto per il freddo invernale della zona. Ecco la ricetta se volete provarlo a casa...
Novembre è mese di funghi, non possono mancare sulla nostra tavola. Contengono acqua, proteine e sali minerali, tra cui fosforo, selenio e potassio. Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di chiodini piccoli; 200 grammi di nocciole tritate; Burro q.b. o…
Chiudiamo il nostro viaggio nell’Irpinia della Valle dell’Ufita con i famosi cavatelli fatti a mano…i trilli! E con i belli e rigogliosi monti, qui non possono mancare ottime noci - utilizzate in mille modi – ed anche per accompagnare la pasta a mano.
La Valle dell’Ufita non si risparmia in termini di sapori autentici e di piatti da ricordare. Il ristorante Minicuccio della famiglia Pagliarulo, con la sua storia che affonda le radici nella cantina del 1910, è una instancabile realtà che continua a lavorare in nome della tradizione.
Un nuovo piatto dello chef Angelo Borghese per vivacizzare le nostre cucine...e soprattutto le nostre tavole. Stavolta protagonista la ricotta di bufala campana, in un primo piatto classico ma rivisitato!
Facciamo una breve incursione nella cucina del ristorante Oasis Sapori Antichi per carpire qualche segreto e due ricette simbolo. Se avete voglia di mettervi ai fornelli, cominciamo subito con gli straordinari “ravioloni”. Ritorneremo a curiosare, ci è stata promessa la ricetta di un gran dolce!
Arriva l’autunno e sulle vostre tavole non possono mancare i broccoli! Fanno parte alla specie del cavolo e del cavolfiore e sono originari dell’Italia meridionale ed ancor prima dell’Asia Minore. Il loro colore è solitamente verde intenso, ma li possiamo…
Una ricetta veloce che ricorda in tutti i componenti i classici ravioli di ricotta, ma non sempre si ha il tempo di farli!
Così vi propongo questa variante che in 8 minuti – il tempo di cottura degli spaghetti – riuscirà a farvi realizzare un primo piatto spettacolare.
E’ tempo di zucca. Un ortaggio dall’apporto calorico modesto, molto versatile in cucina. Contiene molti caroteni che rafforzano la vista e attenuano le rughe, la zucca è emolliente, diuretica, molto digeribile. Sono davvero molte le ragioni per cui è bene non farla mancare sulle nostre tavole. Da agosto fino a febbraio sono tanti i piatti che si possono fare…
