Spaghetti ai ricci di mare

Per molti si tratta di una vera golosità e d’un piatto semplice da realizzare, seppure adatto agli intenditori. Eccovi la ricetta dello chef di Cotto&Crudo, in centro, vicino al mare, nella splendida città di Salerno.

Ingredienti per 4 persone

500 g di spaghetti di Gragnano Pastificio dei Campi

50 g di pomodorini

30 g di olio extra vergine

40 ricci di mare (possibilmente nostrani)

aglio, sale, pepe, prezzemolo q.b.

Procedimento

Aprire accuratamente i ricci di mare, facendo molta attenzione alle proprie mani, pulirli all’interno privandoli della massa embrionale, ricavandone le uova.

Tagliare i pomodorini a dadini, riscaldare in padella olio ed aglio, aggiungere i pomodorini ed in seguito le uova dei ricci di mare.

Far cucinare 2 minuti, insaporire con sale, pepe e prezzemolo. Cucinare la pasta a 3/4 di cottura, poi scolarla ed amalgamare il tutto…

Ricordiamo che la pesca del riccio di mare è consentita in apnea solo manualmente fino a 50 esemplari al giorno. È vietata nei mesi di maggio e giugno.

Buon Appetito!