Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Trillanti trilli con noci, radicchio e Pecorino
Se non trovate i trilli classici, potete usare o i classici cavatelli che sono in commercio, oppure degli gnocchi di patate.
Veg
Carote fermentate allo zenzero
Fare la verdura e la frutta fermentata è davvero facile, esistono in commercio dei vasetti che ci aiutano e ci semplificano il lavoro, infatti essi hanno un tappo che da la possibilità all'aria di passare, in più sono dotati di uno stoppino che fa in modo che la nostra verdura o frutta stia sempre pressata bene e sotto il livello della salamoia, cosa molto importante quando si fermenta.
La torta golosa di Fabrizia
Ci sono dei pomeriggi, quando il freddo ormai è arrivato, in cui la voglia di qualcosa di buono incalza. Bene, ad ogni problema c'è un rimedio. Per coccolarsi un po' questo dolce è perfetto! Anche per mani poco esperte...
Patate sotto la cenere ai pomodori gialli del Cilento
Un piatto dal sapore antico che unisce le patate e i pomodori gialli. La ricetta è della cuoca cilentana Giovanna Voria.
Broccoli, patate e cipolle gratinate
Quando siamo costretti a preparare con anticipo una cena, o un pasto veloce, non dovremmo mai dimenticare del valore aggiunto delle verdure gratinate al forno.
Risotto con asparagi, Bitto DOP e bresaola di Valtellina IGP
Anche nella propria cucina di casa, circondati da sapori, profumi e aromi, è possibile fare veri e propri viaggi sensoriali che permettono di scoprire, sebbene solo mentalmente, luoghi e zone che al momento risulta difficile visitare.
Calzoncelli con i ceci (Cavëzunginë)
Questi dolcetti di pasta sfoglia sono fritti e farciti con un ripieno di ceci. Sono tipici del mio paese, Noepoli (PZ) ed è un'antichissima ricetta della tradizione natalizia.
Si possono fare di diverse forme, ricordo con emozione quelli quadrati della mia adorata madrina.
Pesto di cime di rapa
Adesso passiamo alla ricetta con questa fantastica verdura, una ricetta un po' particolare che si presta per tanti utilizzi: saltata con la pasta, oppure fredda con il riso o per accompagnare la carne o il pesce. A voi la scelta!
Crostata arrotolata alle due creme di castagne
Le creme sono state ottenute semplicemente bollendo le castagne con la buccia e mescolandone la polpa con un poco di zucchero, cacao, cioccolato ed acqua. In base ai vostri gusti ed al colore che intendete ottenere.