Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Continuiamo, nella tradizione de “I piatti di Frank” con una una minestra ricca, l'uso dei cardi e del rafano è adatto al periodo invernale. La preparazione richiederebbe un po' di tempo se volessimo fare i tortellini a mano, ma si possono - chiaramente - acquistare tortellini artigianali già pronti!
Spaghetti o Vermicelli? Questo è il problema, una questione esistenziale! Ma è un fatto di gusti ed ogni casa ha le sue storie, ipotizziamone qualcuna: Spaghetti e vongole in bianco e Spaghetti con il pomodorino del piennolo...Insieme una grande ricetta di Vigilia!
L'autunno è una stagione perfetta per i risotti, vi propongo una versione meridionale…oserei dire lucana! Un piatto colorato ma caldo e ricco di profumi, un piatto vincente per questo tiepido e piovoso autunno.
Stavolta vi propongo un primo un po’ più elaborato del solito nella preparazione, ma che vi darà una grande soddisfazione, può comunque essere cucinato con largo anticipo, tipo la sera prima per il pranzo o il giorno per la sera.…
E’ facile dire pasta con il tonno, è un piatto che tutti sanno fare…siamo ancora a settembre e io vi propongo una versione fresca, quasi un insalata di pasta. E’ chiaro che selezionando dei prodotti di qualità il risultato sarà…
Finalmente è arrivata l’estate ed i piatti devono necessariamente “alleggerirsi” ed anche in termini di tempo di preparazione. Difatti la ricetta che vi propongo stavolta è una vera ricetta estiva con un ortaggio molto versatile e soli 15 minuti di…
Ispirato da un piatto che ha assaggiato, lo chef Francesco Rizzuti ci propone una versione casalinga. Una ricetta aromatica e fresca, proprio come la ricerchiamo durante il caldo estivo. Da provare!
Come d’abitudine vi propongo colori e sapori di stagione, invitandovi innanzitutto a fare una passeggiata e a raccogliere personalmente gli asparagi che utilizzerete in questa ricetta. Trovarli è facile, lasciatevi consigliare da qualche appassionato su dove andare…e farete un po’…
Da sempre presente sulla nostra tavola, la pasta ripiena è un piatto della tradizione italiana, con varianti regionali circa il ripieno, il formato e il nome. L'impasto di base è la classica pasta all'uovo, che va stesa in sfoglie molto sottili: necessario l'aiuto della tirasfoglia qualora non si avesse confidenza con il mattarello.
