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Questa ricetta è una rivisitazione di una ricetta pastorale tradizionale: il “Cutturiedd” in cui si metteva a cuocere un agnellone tagliato a pezzi in acqua con cipolla, sedano, peperoncino e pomodoro… fino ad ottenere un brodo denso e saporito. Il…
Composta da circa il 60% di carboidrati e l'11% di proteine, ha un valore biologico piuttosto alto, quasi comparabile a quello dei formaggi.
Una grande risorsa di fosforo, potassio e magnesio, ma al tempo stesso priva di glutine e per questo digeribile anche per i soggetti celiaci.
Sono sempre i prodotti a restare protagonisti delle ricette che prepara il giovane chef cavese, Marco De Luca che, dopo esperienze all’estero ed in giro per tutta Italia, si è fermato nel centro della città, resistendo alle difficoltà sempre più acute di questo momento storico. Non vengono mai violentati, forti nelle proprie identità…gli ingredienti si accompagnano, ma non si annullano mai. Questa ricetta è abbastanza semplice e può essere realizzata a casa…
Questo piatto è una rivisitazione della pasta con le alici, la diversità è data dalle alici messe a crudo o appena marinate, secondo i propri gusti, a fine cottura e direttamente sulla pasta. Così facendo il sapore del mare e…
dello chef Armando Cuomo - Ingredienti: scampi, zucchine, trofie, aglio, olio di oliva extravergine, prezzemolo, peperoncino, zafferano...
Un primo semplice per sorprendere i vostri ospiti? Ci viene in aiuto il giovane chef Giulio Cascino con un classico piatto mare e monti. Mazzancolle con porcini e noci...siete pronti? Ecco la ricetta dettagliata!
Una ricetta velocissima ma di gran carattere. Con questa idea a portata di mano non sarà più possibile dire che "non c'era tempo per cucinare".
Da salvare e rifare, la ricetta è dello chef Luigi Langella.
