Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Un primo piatto succulento e adatto alla primavera, un classico da fare magari dopo una giornata in spiaggia o in campagna.
Si potrebbe abbinare ad un bianco strutturato e profumato come un Fiano, a un rosato di Nero di Troia o a un rosso giovane e beverello come uno Sciascinoso.
La primavera è arrivata e i nostri piatti si alleggeriscono, com’è giusto che sia. Come si fa però a rinunciare alla carbonara? Potremmo ovviare con questa ricetta alternativa, che ci offre una eventuale ed ulteriore variante. Armatevi e cominciamo…
In occasione della celebre Festa delle Galline, Michela Giordano ci propone la seconda ricetta della tradizione. Dopo il tortano è la volta dei tagliolini...Non manca un consiglio finale decisamente portafortuna!
Un classico piatto mare e monti per un pranzo gustoso, ma anche abbastanza veloce. All’incirca basta una buona mezz’ora. Potremmo fare i cavatelli a mano, ma il tempo è tiranno, dunque comprarne di freschi mi sembra il miglior compromesso. Ricordate che i funghi porcini freschi si trovano tra fine agosto e inizio autunno, anche in funzione delle piogge. Allora in questo arco di tempo è buona norma utilizzare il prodotto fresco
Questa ricetta è una rivisitazione di una ricetta pastorale tradizionale: il “Cutturiedd” in cui si metteva a cuocere un agnellone tagliato a pezzi in acqua con cipolla, sedano, peperoncino e pomodoro… fino ad ottenere un brodo denso e saporito. Il…
Composta da circa il 60% di carboidrati e l'11% di proteine, ha un valore biologico piuttosto alto, quasi comparabile a quello dei formaggi.
Una grande risorsa di fosforo, potassio e magnesio, ma al tempo stesso priva di glutine e per questo digeribile anche per i soggetti celiaci.
Risotto cremoso mantecato con infuso di olio alle erbe mediterranee, servito con tonno rosso crudo e tartufo nero. Una ricetta raffinata firmata dallo chef Marco De Luca.
Questo piatto è una rivisitazione della pasta con le alici, la diversità è data dalle alici messe a crudo o appena marinate, secondo i propri gusti, a fine cottura e direttamente sulla pasta. Così facendo il sapore del mare e…
dello chef Armando Cuomo - Ingredienti: scampi, zucchine, trofie, aglio, olio di oliva extravergine, prezzemolo, peperoncino, zafferano...
