Cavatelli irpini con le noci, ovvero Tr’hill’ cu r’ nuc’

Chiudiamo il nostro viaggio nell’Irpinia della Valle dell’Ufita con i famosi cavatelli fatti a mano…i trilli! Con i belli e rigogliosi monti, qui non possono mancare ottime noci – utilizzate in mille modi – ed anche per accompagnare la pasta a mano.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di “triilli” (cavatelli fatti a mano)

4 cucchiai di olio di oliva extravergine

100 gr. di noci tritate

abbondante prezzemolo

2 spicchi di aglio

1 peperoncino piccante

sale

Preparazione

Mettere a soffriggere l’olio di oliva con aglio e peperoncino. Quando l’aglio è dorato, aggiungere il pesto di noci. Rigirare il tutto sul fuoco per un minuto, quindi aggiungere un po’ d’acqua e abbondante prezzemolo a foglioline.

Far bollire ancora per cinque minuti e versare sui “triilli” cotti separatamente. E’ opportuno, nel servire, aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato: fa bene al palato e agli occhi!

Ristorante Minicuccio
Via Santa Maria 24/26 – Vallesaccarda (AV)
0827.97030