Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Per 2 persone • Riso Carnaroli 160g (o altra quantità a piacere) • Zucchine scure 300g • Formaggio spalmabile 50g (qui Philadelphia) • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai • Vino bianco q.b. • Pepe q.b. (facoltativo) • Sale q.b. • Olio…
Un grande classico, un primo piatto che si compie - in particolare - nella capitale italiana della cozza: Taranto. Questa è la ricetta tradizionale locale per prepararlo.
Ingredienti per 4 persone 2 pugni di riso per persona 1 pugno di riso per la pentola 1 scalogno 12 fiori di zucca una salsiccia senza pelle brodo vegetale q.b. un bicchiere di vino bianco secco curcuma q.b. Parmigiano Reggiano…
Trovare i fichi in un primo piatto non è usuale. A proporcelo è la chef cilentana Franca Feola, regina di una grande tavola di qualità nel suo territorio, che si contraddistingue per la DOP Fico bianco del Cilento.
Ingredienti per 2 porzioni 160 gr. di orecchiette, 100 gr. di ricotta vaccina, 8 filetti di acciuga, 7-8 pomodorini, finocchietto selvatico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., uno spicchio di aglio, basilico fresco q.b. Procedimento Essiccare il finocchietto…
Ingredienti per 4 persone 320 g di orecchiette di semola Senatore Cappelli 100 g di patate violette 200 g di Datterini gialli 100 g di capocollo di Martina Franca 5 g di fiori di lavanda disidratati 50 g di olio…
Un piatto d'autore straordinario firmato dallo chef campano Raffaele Vitale. Un risotto considerato cucina di recupero, che impiega elementi che possono sembrare di scarto, come l'acqua di pomodoro e il latticello di bufala. Ecco la ricetta!
E' un piatto tipico di origini pugliesi, che (ovviamente e come accade per molti piatti tradizionali) si ritrova con alcune varianti in diverse zone d'Italia. Questa versione è legata all'area dell'alta Valle del Sele che ricade nella provincia di Avellino.
Coltivato in 41 comuni tra le province di Salerno e di Napoli, il pomodoro San Marzano DOP è una delle eccellenze più amate in Campania. Dalle qualità organolettiche uniche, è la materia prima delle numerose aziende di trasformazione dell'area.
