Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Le cicorie si sposano bene con la carne, ecco perchè questo piatto unico unisce il loro sapore deciso alle polpette di carne cotte in brodo. Provate a realizzare con noi questa ricetta...
Zia Ninetta era una zia tutta da mangiare. C'era un piatto per ogni occasione e ognuno era realizzato ad opera d'arte. Stavolta Antonella ci regala la sua ricetta degli ziti al forno, assieme ad un racconto appassionato di momenti familiari e ricordi.
Un classico molto amato anche durante la stagione estiva: la zuppa di pesce. Ma ogni famiglia ha il suo segreto, così come ogni cuoco. Che ne dite di prepararla con la ricetta del corporate chef di bordo Christophe Le Cras delle navi MSC Crociere?
Stavolta vorrei parlarvi del fagiolo di Cortale, un Presidio Slow Food. Una produzione che si concentra principalmente nel comune di Cortale in Calabria. Il suo gusto è molto particolare e differente dal solito fagiolo.
Danielle Ricci grazie agli insegnamenti della scuola ha pensato alla “Torta svuota frigo” realizzata con i classici ingredienti che spesso giacciono per giorni nei frigoriferi per finire, scaduti, nella spazzatura!
I carciofi ripieni di mia madre sono una poesia. È tradizione, a casa sua, che per sabato santo si mangino i suoi carciofi ripieni, ma son buoni sempre! Le quantità sono sempre industriali perché la famiglia cresce ogni anno di più, la mia è una madre di cinque figli, 11 nipoti e 3 piccoli pronipoti, più un altro in arrivo...
Un grande classico della cucina pugliese che si realizza abbastanza velocemente e senza che sia necessario avere particolari doti. Date un’occhiata agli ingredienti e mettiamoci a lavoro! Ingredienti per 4 persone un chilo di cipolle porraie (dette sponsali) 4 uova…
Realizzare una vellutata con i piselli freschi è una gran bella esperienza organolettica (anche se non ci pentiremo della scelta nemmeno con i surgelati). Un piatto caldo, delicato, che chiude perfettamente una giornata mantenendoci leggeri.
La scamorza affumicata può essere consumata in tanti modi e diventa spesso l'ingrediente numero uno per preparare veri e propri piatti, o stuzzichini da servire durante un aperitivo o un aperi-cena.
La si può fare a cubetti per aggiungerla ad insalate, o spiedini, oppure la si può gustare da sola servendola con miele di castagno e/o marmellata di pere o fichi.
