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Vellutata di piselli
Realizzare una vellutata con i piselli freschi è una gran bella esperienza organolettica (anche se non ci pentiremo della scelta nemmeno con i surgelati). Un piatto caldo, delicato, che chiude perfettamente una giornata mantenendoci leggeri.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di piselli sgranati
un cipollotto bianco medio
quattro cucchiai di olio evo
un bicchiere di latte intero
una burrata pugliese piccola
pepe q.b.
sale q.b.
Procedimento
Far appassire la cipolla tagliata finemente, aggiungervi i piselli ed il latte. Lasciar cuocere per circa 20 minuti, aggiustare di sale, poi frullare con un mixer a immersione.
Impiattare aggiungendo a piacimento del pepe nero ed al centro di ogni piatto un ciuffo abbondante di burrata.
Servite ancora calda ed accompagnata da crostini o pane casereccio.
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