Realizzare una vellutata con i piselli freschi è una gran bella esperienza organolettica (anche se non ci pentiremo della scelta nemmeno con i surgelati). Un piatto caldo, delicato, che chiude perfettamente una giornata mantenendoci leggeri.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di piselli sgranati
un cipollotto bianco medio
quattro cucchiai di olio evo
un bicchiere di latte intero
una burrata pugliese piccola
pepe q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Far appassire la cipolla tagliata finemente, aggiungervi i piselli ed il latte. Lasciar cuocere per circa 20 minuti, aggiustare di sale, poi frullare con un mixer a immersione.
Impiattare aggiungendo a piacimento del pepe nero ed al centro di ogni piatto un ciuffo abbondante di burrata.
Servite ancora calda ed accompagnata da crostini o pane casereccio.

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