Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Per 2 persone • Riso Carnaroli 160g (o altra quantità a piacere) • Zucchine scure 300g • Formaggio spalmabile 50g (qui Philadelphia) • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai • Vino bianco q.b. • Pepe q.b. (facoltativo) • Sale q.b. • Olio…
Un dolce di territorio deve contenere prodotti che lo rappresentino, proprio come quello che ci ha proposto il pasticciere Emilio Soldivieri. Al cucchiaio da consumare fresco!
Ingredienti per 4 persone: 4 tazzine di caffè; 200 grammi di panna fresca da montare; 3 cucchiai di zucchero a velo; 250 grammi di mascarpone; amaretti q.b.; Procedimento: Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Montare la panna fresca assieme allo…
Risotto cremoso con mela, gorgonzola e noci: un primo piatto semplice, elegante e ricco di contrasti.
Questa zuppa può essere mangiata così com’è o essere accompagnata da crostini di pane tostato. E' una vera delizia ed è anche semplice da preparare.
Le verdure le ho cotte al vapore per preservare tutte le loro sostanze nutritive e con la stessa acqua ho preparato la zuppa di patate, cavolo e fagioli.
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di Stoccafisso di Norvegia già ammollato (in tranci da 250 grammi cad.) 20 grammi di prezzemolo 10 grammi di rosmarino 2 spicchi di aglio 6 fette di guanciale 4 patate 4 foglie salvia 2…
Ingredienti per 4 persone 600 grammi di stoccafisso di Norvegia già ammollato 500 grammi di pomodori pelati 200 grammi di cipolla di Tropea 200 grammi di patate 120 grammi di Nduja 60 grammi di Pecorino calabrese 1 foglia alloro q.b.…
Il Fricandò di vitello è un piatto che porta in tavola tutta la tradizione della cucina italiana, in particolare di Lombardia e Piemonte, tra sapori autentici e profumi avvolgenti. Morbida carne di vitello, rosolata con aromi e verdure, viene poi cotta lentamente in modo da esaltare il gusto naturale e ottenere una salsa ricca e saporita.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE PASTA E SALSA POLPETTE DI SARDE • 320 g di ziti • 200 g di sarde fresche • zafferano • pinoli e uva passa • 350 g di sarde fresche • finocchietto selvatico fresco • 1 scalogno…
