Fricando’ di vitello

Il Fricandò di vitello è un piatto che porta in tavola tutta la tradizione della cucina italiana, in particolare di Lombardia e Piemonte, tra sapori autentici e profumi avvolgenti. Morbida carne di vitello, rosolata con aromi e verdure, viene poi cotta lentamente in modo da esaltare il gusto naturale e ottenere una salsa ricca e saporita.

Perfetto come secondo piatto per pranzi in famiglia o occasioni speciali, il fricandò conquista con la sua delicatezza e la semplicità degli ingredienti, raccontando storie di cucina casalinga e gesti tramandati da generazioni.

Ingredienti per 4 persone

1000 gr. di noce di vitello

1 carota grande

1 cipolla grande

1 mazzetto di prezzemolo

3 chiodi di garofano

1 ½ cucchiaio di brodo

1 bicchiere di acqua calda

½ bicchiere di vino bianco secco

Pepe e olio di oliva q.b.

Preparazione

Pelate carota e cipolla, infilando poi i chiodi di garofano nella cipolla; legate il prezzemolo a mazzetto con uno spago da cucina, lavatelo e asciugatelo poi leggermente.

In una casseruola rosolate cipolla, olio e prezzemolo; unite la carne facendola rosolare da tutti i lati, per poi pepare e aggiungere il vino bianco, il brodo e l’acqua. Coprire e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora; poi girate la carne e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda e proseguite la cottura per altri 45 minuti.

Togliete la carne dalla casseruola, eliminate il filo dal prezzemolo e i chiodi di garofano; passate, frullando, il sugo con le verdure.

Tagliate la carne a fette e servitela con il sugo ben addensato.

Roberta de Le Cesarine