Ingredienti per 4 persone:
1000 gr. di noce di vitello
1 carota grande
1 cipolla grande
1 mazzetto di prezzemolo
3 chiodi di garofano
1 ½ cucchiaio di brodo
1 bicchiere di acqua calda
½ bicchiere di vino bianco secco
Pepe e olio di oliva q.b.
Preparazione:
Pelate carota e cipolla, infilando poi i chiodi di garofano nella cipolla; legate il prezzemolo a mazzetto con uno spago da cucina, lavatelo e asciugatelo poi leggermente.
In una casseruola rosolate cipolla, olio e prezzemolo; unite la carne facendola rosolare da tutti i lati, per poi pepare e aggiungere il vino bianco, il brodo e l’acqua. Coprire e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora; poi girate la carne e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda e proseguite la cottura per altri 45 minuti.
Togliete la carne dalla casseruola, eliminate il filo dal prezzemolo e i chiodi di garofano; passate, frullando, il sugo con le verdure.
Tagliate la carne a fette e servitela con il sugo ben addensato.
Roberta
Le Cesarine
