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I soufflé molto spesso vengono considerati – a torto – una delle preparazioni più complesse e di difficile riuscita, ma seguendo alcune regole di base si può riuscire in questo dessert ad avere risultati inaspettati. Indifferentemente dalle basi di questo…
Conosciuto anche come pesce spatola o pesce sciabola, il pesce bandiera è uno degli animali marini più interessanti. Appartiene alla specie dei pesci azzurri, ha un corpo lungo e piatto lateralmente simile ad un nastro, dal colore argenteo-blu. Si trova…
Un buon piatto di pasta è sempre ben accetto, specialmente se si tratta di pasta fresca e all’uovo. La ricetta base per una buona pasta fresca fatta in casa si basa su 1 kg. di farina bianca ed 8-9 uova.
Una delle preparazioni sempre apprezzata da grandi e piccini sono gli gnocchi di patate, simpatici da preparare in casa e molto più semplici di quanto si pensi. Innanzitutto procuratevi delle patate rosse o patate a pasta bianca, l’importante è che…
Il vino molte volte è utile anche come ingrediente in cucina. In questo articolo lo chef Marco De Luca ci consiglia come e quando utilizzarlo. Dal bicchiere al piatto, dunque, non mancano ricette per provare subito!
La bufala è rinomata per il suo latte dal quale provengono le migliori mozzarelle campane, ma è da evidenziare anche la prelibatezza delle sue carni. La carne di bufalo, infatti, è molto più magra di quella di manzo ed ha un maggiore contenuto di ferro. Per le sue caratteristiche è consigliata a bambini ed anziani presentandosi più tenera di altre carni vaccini. In cucina si presta per svariate preparazioni, in base ai tagli si possono ottenere succulenti
Oggi si fa molta confusione tra marmellate e confetture, che potrebbero essere ritenute simili, ma che hanno una differenza sostanziale. Anche se hanno lo stesso tipo di preparazione la differenza sta nell’utilizzo dei prodotti. Le marmellate sono esclusivamente a base di agrumi (arancia, limoni, cedri, mandarini), mentre le confetture sono quelle dove si utilizzano tutti gli altri frutti o verdure in genere.
Tra le carni bianche che noi consumiamo, la più frequente è quella di pollo. Oggi è sempre più difficile trovare nei banchi da macelleria dei polli allevati all’aperto, poiché la maggioranza sono nutriti in batterie intensive. La pollastra è di certo migliore del pollo avendo carni leggermente più grasse e più tenere.
Con l’avvicinarsi dell’autunno iniziano a comparire sulle nostre tavole le primizie di questa stagione ed il principe è sicuramente il fungo. Molte sono le qualità di funghi commestibili, e molte sono quelle che somigliano a questi ultimi, pur non essendo mangiabili.
