S.O.S. Chef

I frutti di mare. Consigli per l’acquisto ed il sautée

I frutti di mare sono quei molluschi avente come corazza una conchiglia, i più comuni sono le vongole, le cozze, i lupini, i tartufi, i fasolari e le mandorle. Molti danno il loro meglio sicuramente se mangiati crudi, ma oggi con l’inquinamento delle acque è preferibile lasciarli aprire in padella con un filo d’olio e dell’aglio. Infatti questi molluschi filtrano decine di litri d’acqua al giorno

Voglia di dolce? La crema inglese, la più versatile…

In pasticceria sono molte le creme e le salse che vengono preparate per confezionare torte, paste e dolci vari. Una delle creme più versatili, che è anche alla base di altre più complesse, è la crema inglese. Questa preparazione più che una crema si presenta come una salsa, leggermente fluida.
Infatti la salsa inglese non presenta tra i suoi ingredienti la farina ed è quindi meno corposa e

Riso, I love you. Scopriamo il “Venere”

Il riso nero o Venere è un tipo di riso originario della Cina, consumato fino all’Ottocento solo dall’imperatore e dalla sua corte a causa del suo costo notevolmente maggiore rispetto ai risi bianchi. Il riso Venere è una qualità integrale…