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Il fagiolo è originario delle Americhe Centrali ed è stato per molti secoli alla base dell’alimentazione umana per la sua facilità di coltivazione e per il suo apporto energetico. La semina viene effettuata dalle nostri parti a fine inverno. Il baccello rappresenta il frutto della pianta, mentre i semi all’interno, la parte commestibile.
Su ogni tavola natalizia, a fine pasto, non possono mancare gli struffoli, questi simpatici dolcetti legati alle nostre tradizioni. Ogni massaia conserva gelosamente la propria ricetta tramandata da generazioni. Grossi o piccoli che siano dovranno presentarsi leggermente croccanti all’esterno e morbidi all’interno ed avvolti in questa glassa di miele e cosparsi di “diavolini”.
Per stilare un menù corretto per fine anno dal punto di vista nutrizionale, evitando la solita abbuffata, è bene seguire alcune norme semplici ma fondamentali. Si può iniziare con crudi di pesce, preferite i crostacei leggermente conditi abbinati ad una semplice misticanza di erbe aromatiche.
Il giorno della Vigilia di Natale è per tradizione un giorno di magro, dove la carne non è presente nei menù e la fa da padrone il pesce. Ogni zona della nostra regione, come le altre, preserva le sue tradizionali…
Chi non ha mangiato una fetta di panettone durante le festività natalizie? Eppure è un dolce tipico della regione Lombardia e più precisamente della città di Milano, ma che ormai è diventato il simbolo del Natale in tutta Italia e persino all’estero e preparato, durante questi periodi, in tutte le pasticcerie del nostro Paese.
In casa, spesso capita di essere di fronte a tavole imbandite, da ore, di contorni cotti già pronti, tenuti per lo più a temperatura ambiente, e non in vetrine riscaldate, pronti solo ad essere mangiati. Evitate questo tipo di operazione…
L’aglio e la cipolla, che risalgono ad epoche lontane, li definirei più che ingredienti, insaporitori. Sono sicuramente l’uno o l’altro alla base di quasi tutte le preparazioni in cucina, questo perché sono in grado di dare carattere alle pietanze.
Il dolce a fine pasto è sicuramente il modo migliore per poter chiudere un menù. Ricordate che questo tipo di dessert non deve essere assolutamente la solita fetta di torta super calorica e super farcita, di pasticceria, che si trova…
Anche se non fanno parte della mia idea di cucina, volevo comunque spezzare una lancia a favore di prodotti congelati e surgelati. La differenza tra queste due tecniche di conservazione è molto sottile ma importante.
