Retrogusto

Il punto dell’Avvocato Bove. La normativa previgente il SISTEMA HACCP

Nel precedente articolo ho avuto modo di illustrare sinteticamente i principi su cui si basa la sicurezza alimentare alla luce del sistema HACCP introdotto nella legislazione in Italia nel 1997: ma già da qualche decennio la normativa in materia di igiene degli alimenti trovava la sua fonte nella legge 283, varata il 30 aprile 1962, che ad ampio raggio poneva dei precisi principi a cui dovevano uniformarsi gli operatori del

A tavola in Georgia. Dal Satsivi al Kakheto, una lunga tradizione dal sapore deciso

Sarà che le diete dimagranti vengono spesso lasciate coi buoni propositi sotto gli ombrelloni, sarà che il freddo di fuori piace contrastarlo col tepore delle cucine, ma le pietanze invernali esigono di essere fumanti e corpose, perché a loro il compito di riscaldare lo spirito e il palato. Diamo quindi, è il caso di dirlo, un caloroso benvenuto all’inverno. Per omaggiare questa stagione partiamo con un tour gastronomico alla

Prodotti di Qualità della Puglia. Un marchio da esportare, se n’è parlato al Salone del Gusto

TORINO. I ristoranti che in tutta Europa intendono offrire la cucina tipica di qualità della Puglia potranno fare richiesta di concessione d’uso del marchio alla Regione Puglia e potranno godere di alcune facilitazioni nell’approvvigionamento dei “prodotti di qualità Puglia”: è la novità presentata al Salone del Gusto di Torino, in una apposita conferenza stampa con il patron di Slow Food Carlo Petrini, il suo presidente

Una cena ad 8 mani in nome dell’Irpinia. Vallesaccarda eco-gastronomica compie due anni, assieme a Balzano, Limongiello, Luongo e Lo Russo

VALLESACCARDA (AV). Definire – spesso – significa anche ridurre. Vuol dire contenere in un concetto qualcosa che vive, si muove, cresce, cambia. Così come accade ad una cucina straordinaria come quella irpina, emblema del gusto e della tradizione di un Sud dell’entroterra che si poggia sui frutti delle sue alture e dei sui boschi, oltre che sui prodotti dell’allevamento.

Scienza&Gusto. Il supporto dell’alimentazione nel momento critico della menopausa

Dall’infanzia alla menopausa, passando attraverso i principali stadi della vita di una donna, per scoprirne aspetti spesso offuscati e per avere consigli atti ad aumentare la capacità di mantenimento del proprio stato di salute. Tutto questo durante il percorso scientifico organizzato dall’associazione culturale “Scienza & Gusto” e patrocinati dalla Provincia di Firenze. Si conclude quindi con quella che spesso viene definita

I grassi saturi non sono tutti uguali. I migliori sono nei latticini

Stop alla demonizzazione dei grassi saturi: d’ora in avanti, prima di limitare questi nutrienti perché accusati di favorire le malattie cardiovascolari sarà opportuno fare un distinguo. E verificare in quali alimenti sono contenuti. Infatti, come sottolinea Assolatte, l’impatto dei grassi saturi sul rischio cardiovascolare cambia in modo significativo a seconda dei cibi con cui li si assume e un apporto elevato di grassi saturi di origine