Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Si tratta di un alimento energetico, antinfiammatorio ed antidepressivo, particolarmente utile per molti di noi al rientro dalle vacanze estive. La preparazione è velocissima, tranne alcune ore necessarie ad una lunga infusione. Mettiamoci all’opera!
Il coriandolo – come molte altre spezie – ha proprietà digestive ed antispasmodiche, nonché stimolanti nel combattere stanchezza ed inappetenza.
Conosciuto anche come prezzemolo cinese, in Oriente è molto più diffuso che in Occidente.
Una delle regole fondamentali dell'ecocucina è il ricordarsi sempre che ogni scarto può essere la base delle creazione di una nuova ricetta. Qualunque cosa ci troviamo per caso a metter via, può essere il punto d'inizio per la realizzazione di un nuovo piatto.
Ecco un piatto della tradizione pugliese (in particolare della Daunia) che appartiene a quella straordinaria categoria della “cucina di povera e di recupero”, infatti alla base troviamo il pane raffermo. La preparazione è davvero veloce, al massimo un quarto d'ora...
Quando la stagione delle melanzane è nel pieno conviene portarle in tavola spesso! Con la pasta è un gioco da ragazzi, ecco un primo piatto veloce e gustoso.
Tiella e Paella hanno suoni simili ed anche simili composizioni. Ma il primo è un piatto tipico pugliese, l'altro spagnolo. In linea di massima la pietanza spagnola è molto più complessa e barocca, la tiella pugliese tende a essere più minimalista e semplice.
Col freddo non possiamo non contemplare nella nostra dieta una grande salutare risorsa: i legumi! Stavolta vorrei proporvi una varietà poco nota, che negli ultimi anni si sta facendo strada sulle tavole italiane, tra le più antiche al mondo. Diffusa…
E chi lo ha detto che il miele è utile solo per preparare dolci? La recente edizione di Millefiori, kermesse enogastronomica dedicata ai mieli ed ai fiori della Piana del Sele, ha posto l'accento sull'utilizzo di questo prezioso alimento a 360°.
Una ricetta veloce che ricorda in tutti i componenti i classici ravioli di ricotta, ma non sempre si ha il tempo di farli!
Così vi propongo questa variante che in 8 minuti – il tempo di cottura degli spaghetti – riuscirà a farvi realizzare un primo piatto spettacolare.
