Ecco un piatto della tradizione pugliese (in particolare della Daunia) che appartiene a quella straordinaria categoria della “cucina di povera e di recupero”, infatti alla base troviamo il pane raffermo.
La preparazione è davvero veloce, al massimo un quarto d’ora.
Ingredienti per 4 persone
8 fette di pane raffermo
500 grammi di patate
un mazzetto di rucola
olio evo q.b.
uno spicchio di aglio
un peperoncino piccante
Procedimento
In un pentolino scaldate l’olio, poi unite peperoncino e aglio intero, lasciateli dorate un poco e spegnete, lasciandoli lì in modo che insaporiscano l’olio. Nel frattempo lavate la rucola, sbucciate, lavate e tagliate a fette le patate.
Mettete queste ultime in una padella alta, ricopritele di acqua e fatele cuocere. A cottura ultimata aggiungete anche la rucola, lasciate cuocere al massimo cinque minuti e spegnete la fiamma.
Ora aggiungete il pane, lasciatelo ammorbidire e scolate il tutto. Dividete il tutto in quattro porzioni, condite con olio messo da parte e servite.
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Cogliamo il consiglio! Grazie
Ciao Antonella,
manca un po’ di sale per dargli il giusto gusto di sapidità
per il resto ottimo e leggero piatto adatto per le sere di autunno o inverno
grazie