Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Questo un tempo era il piatto per eccellenza della vigilia di Natale veneziana, meno usuale oggi, resta patrimonio della variegata cucina italiana ed ha come protagonista l’anguilla. Per 4 persone 350 g di riso 1 anguilla di circa 600 g…
Si tratta di una semplice pasta fatta in casa molto simile ai famosi malloreddus sardi e la sua preparazione è quasi un rito a cui tutta la famiglia è invitata a partecipare. Il lavoro comincia il giorno prima della Vigilia quando la nonna prepara l’impasto.
Ingredienti per 4 persone 320 gr riso Carnaroli di Sibari 600 gr coda di pescatrice 150 gr zucchina 200 gr zucca gialla 20 gr tartufo silano 1 cipolla dorata olio evo sale e pepe q.b. Per la crema di zucca gialla Rosolate la cipolla dorata con un filo di olio evo ed aggiungete la…
E chi l'ha detto che è un piatto strano? Poco amato? Benchè mai, solo forse poco conosciuto. Perchè il finocchio viene preferito crudo, al massimo finisce in forno con la besciamella.
Basilicata, Matera, Accettura. Ai suoi oltre 700 m. sul livello del mare ci si arriva salendo dalla Basentana, attraversando una foresta generosa. Subito si capta la sua magia. Un paesino tipico che offre l’incontro con la natura: spazi, luoghi, profumi,…
INGREDIENTI per 4 persone Per la pasta: 4 uova 500 gr. farina di semola 500 gr. farina 00 70 gr. di acqua 5 gr. di sale Per il ripieno 300 gr. di acqua 12 gr. di sale 32 gr. di…
C’era una volta il risotto, quello che non poteva non prevedere l’uso del burro. Una volta, appunto. Anche il risotto, così come molte preparazioni tradizionali italiane, oggi rivivono nuove vite e nuove scelte. Come quella di utilizzare l’olio extra vergine…
Un abbinamento alquanto insolito ma da un intenso gusto. Ravioli farciti di ricotta di bufala e pepe, conditi con pancetta, fichi bianchi e mandorle. Partiamo da ravioli freschi ripieni con ricotta di bufala e un pochino di pepe fresco, se…
Il cappero (Capparis spinosa) è il bocciolo a forma di cuore di un bellissimo arbusto perenne. Spontaneamente cresce sui muri, nei terreni pietrosi, e sulle rovine dei paesi caldi del Mediterraneo. I suoi fiori sono bianchi e rosa, stupendi, simili…
