PRIMI. Ravioli di ricotta di bufala e pepe con pancetta, fichi bianchi e mandorle

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RAVIOLIUn abbinamento alquanto insolito ma da un intenso gusto. Ravioli farciti di ricotta di bufala e pepe, conditi con pancetta, fichi bianchi e mandorle.

Partiamo da ravioli freschi ripieni con ricotta di bufala e un pochino di pepe fresco, se siamo bravi armiamoci e prepariamoli in casa, altrimenti acquistiamoli in un negozio di fiducia e proseguiamo con il condimento.

Stupiremo comunque…
Ingredienti per 4 persone

2 fichi maturi
100 gr. di pancetta coppata ben speziata
80 gr. di mandorle tostate tritate
olio di oliva q.b.
Preparazione

Sbucciate i fichi e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella antiaderente versate dell’olio e fateli soffriggere per qualche minuto, aggiungete poi la pancetta e lasciate soffriggere per circa tre minuti. In una casseruola cuocete i ravioli. Quando saranno pronti scolateli all’interno della padella e aggiungete le mandorle tostate precedentemente. Amalgamate per qualche minuto e servite.

Maria Rosaria Mandiello

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