Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti – pasta di qualsiasi tipo, sia secca che fresca; – Pecorino Romano grattugiato, non troppo stagionato altrimenti è troppo sapido; – pepe; (questo prevede la ricetta storica) variazioni sul tema tenete a portata di mano del Parmigiano Reggiano grattugiato,…
La pasta alla crema di peperone è lo specchio delle sue memorie di infanzia ed è anche un racconto che la ritrae perfettamente: è morbida come lei, e poi è tenera, voluttuosa, decisa, piena di colori…
La malva è tra le erbe spontanee più facili da riconoscere, sarà per quel suo meraviglioso fiore o per le foglie non comuni, comunque sia non ci si può sbagliare. Ragione in più per concedersi una passeggiata in campagna, lontano da strade trafficate e campi trattati e raccogliere un cestino di foglie.
Ingredienti per 6 persone un chilo di patate; 400 grammi di foglie di malva; 3 uova; burro, olio di oliva e sale q.b.; Procedimento Lessare le foglie di malva, scolarle e condirle con olio e sale. Lessare le patate, pelarle…
Ingredienti per 4 persone: Riso 500 gr Riso 1 noce Burro 1 bicchiere Vino bianco 1 lt Brodo vegetale Sedano rapa 1 Sedano rapa 30 ml Olio extra vergine di oliva Liquido di cottura del riso 100 gr Parmigiano Reggiano…
Fresco e leggero, questo è un primo piatto da realizzare quando si ha voglia di non appesantirsi, mangiando vegetale ed equilibrato. Spinaci e zenzero si sposano perfettamente al riso integrale, per un piatto da rifare spesso.
Un piatto bianco, rosso e verde per un omaggio alla più genuina tradizione italiana: è l’esclusiva ricetta Grano Armando, la pasta di alta qualità prodotta con grano di filiera interamente Made in Italy, realizzata in occasione dell’Expo 2015. Il piatto…
Oggi e domani presso la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a Venezia si terrà il congresso di Alta Cucina Gusto in Scena. Per l’occasione Andrea Aprea, Executive chef del VUN al Park Hyatt Milano, propone il “tortello cacio e pepe”.…
Ingredienti per 2 persone 200 gr. di riso Carnaroli 1 barbabietola (o rapa rossa) circa 120 gr. 5 tazze di brodo vegetale 1 cucchiaio olio extra vergine 20 gr. di burro Parmigiano Reggiano q.b. battuto di porro, cipolla, sedano e…
