Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 4 persone 200 grammi di fagioli “occhio nero” di Oliveto Citra 400 grammi di farina 2/3 spicchi d’aglio prezzemolo ed olio evo q.b. Procedimento Preparate un impasto di farina ed acqua sulla spianatoia, stendetelo su una spianatoia con…
Un prodotto unico nel suo genere, il suo antenato era il garum romano, simbolo di un borgo della Costa d’Amalfi. Stiamo ovviamente parlando della colatura di alici di Cetara, Presidio Slow Food in attesa della consacrazione con l’ottenimento della DOP.…
Ingredienti per 4 persone: Per i bottoni di pasta 400 grammi di sfoglia di pasta all’uovo fresca 200 grammi di ricotta di pecora 50 grammi parmigiano reggiano 15g rosmarino fresco trito Sale-pepe nero Per il consommé 2 cosce pollo fresco…
Pescata nello specchio d’acqua tra Ogliastro Marina e Punta Licosa, questa particolare triglia si distingue da quella comune non solo per il suo aspetto, ma soprattutto per il sapore delicato e le carni bianche.
Ingredienti per 4 persone 400 g di fusillotti Rummo Per la cottura del polpo 1 polpo verace 2 spicchi d’aglio 1 carota 1 porro 1 costola di sedano 2 foglie di alloro 2 chiodi di garofano 1 cucchiaio di grani…
Un abbinamento autunnale perfetto: castagne e tartufo, per portare in tavola odori e sapori dei boschi! Mettiamoci ai fornelli...
Ingredienti 400 grammi di Tuorlo d’uovo 500 grammi di Farina, Tipo 100 grammi di Burro, fresco 30 grammi di Tartufo bianco, d’Alba 2 Funghi porcini, freschi Procedimento Per i tajarin: impastare la farina con i tuorli e stendere l’impasto in…
INGREDIENTI per 4 persone: 80 g di burro 80 g di Parmigiano Reggiano 240 g di tagliatelle all’uovo tartufo nero, sale e pepe q.b. Preparazione: In una padella far sciogliere il burro, quindi spegnere il fuoco. Grattugiare il parmigiano reggiano e…
“Le ricette sono come figlioli, per gli chef, sono tesori, creazioni, creature…” Porzioni: 4 250g di spinaci, bietola ed erbette fresche 1l di brodo vegetale fresco 50g di burro 1 piccola cipolla tagliata a dadini 200g di riso Arborio 60ml di…
