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Il riso filante ai carciofi e mandorle è un’altra gustosissima ricetta a base di carciofi, così buoni e così versatili in cucina. Questa volta, infatti, li ho utilizzati per preparare un buonissimo primo piatto al forno
Nella tradizione toscana gli ignudi sono una preparazione antica e raffinata, spesso definita come i “ravioli senza pasta”. Il nome, che in dialetto significa “nudi”, richiama proprio l’assenza dell’involucro: solo ripieno, morbido e profumato, appena infarinato e cotto delicatamente in…
Questo è il piatto tipico di Cicerale che si cucina, ormai, ovunque. E’ sempre un successo presentare in tavola una buona “lagana e ceci” cremosa e con la ricetta che vi propongo darete sicuramente un tocco di originalità.
Cuomo ha interpretato un classico della cucina napoletana, aggiungendo accorgimenti e modalità di preparazione personali. Il risultato non poteva che essere “A regola d'arte”.
EBOLI (SA). Tra le paste fresche di tradizione ebolitana, insieme ai ravioli e ai fusilli che le massaie di una volta rendevano, appunto, fusi con un ferro ottenuto dalla raggiera di ombrello, troviamo i “cavati”. Cosa siano, lo dice il…
Ingredienti per 4 persone 360 grammi di spaghetti trafilati al bronzo; 400 grammi di vongole; 1 kg. di broccoletti; Pecorino di Moliterno q.b.; Parmigiano Reggiano q.b.; mandorle intere con la pelle q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale, pepe nero…
Un grande classico della cucina campana realizzato dallo chef di Casa Barbato, ristorante ubicato all'interno di un'azienda agricola che si dedica alla produzione della cipolla ramata di Montoro.
La lasagna è un piatto di origine antichissima, gustato già dagli antichi romani, come ci testimonia Marco Gavio Apicio, cuoco dell’imperatore Traiano, nella sua opera “De Re coquinaria”: era considerata un “contenitore” di ingredienti. Si legge che questo “contenitore” veniva…
Riso alla curcuma e zenzero Lessate il riso in acqua bollente e salata, in cui avrete aggiunto un quarto di cucchiaino di curcuma ed un pizzico di zenzero. Una volta scolato il riso, che avrà assunto un bel colore giallo…
