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Il Gazpacho è un piatto tipico, specificatamente una zuppa fredda di verdure tritate o frullate, originaria dell’Andalusia, ma diffusa ormai in tutta la Spagna grazie al successo avuto con i turisti. Come tutte le preparazioni di origine contadina, un tempo veniva portata nei campi come rinfrescante spuntino.
Stavolta mettiamoci alla prova con un piatto mediorientale (una sorta di salsa) che di paese in paese presenta delle varianti, ma che nella base trova un comun denominatore. Di origini antichissime, è un grande simbolo anche del Mediterraneo. Protagonisti i ceci assieme alla salsa tahin ed al cumino.
Dunque partiamo dal preparare in casa questa salsa, che si può trovare abbastanza facilmente anche
Stavolta lanciamoci nella preparazione di una parmigiana sui generis e monoporzione...Come per la scorsa ricetta stiamo parlando di mini-porzioni realizzate per circa 50 persone. (ndr)
Una classica zuppa di pesce firmata dallo chef patron Massimo Landi del ristorante “Tre Stelle” di Forte dei Marmi (LU). Le quantità non sono indicate perchè possono variare sensibilmente in base al numero di persone ed anche ai gusti.
Ecco un piatto della tradizione pugliese (in particolare della Daunia) che appartiene a quella straordinaria categoria della “cucina di povera e di recupero”, infatti alla base troviamo il pane raffermo. La preparazione è davvero veloce, al massimo un quarto d'ora...
Tiella e Paella hanno suoni simili ed anche simili composizioni. Ma il primo è un piatto tipico pugliese, l'altro spagnolo. In linea di massima la pietanza spagnola è molto più complessa e barocca, la tiella pugliese tende a essere più minimalista e semplice.
Col freddo non possiamo non contemplare nella nostra dieta una grande salutare risorsa: i legumi! Stavolta vorrei proporvi una varietà poco nota, che negli ultimi anni si sta facendo strada sulle tavole italiane, tra le più antiche al mondo. Diffusa…
Siamo ancora nella stagione delle zuppe e questa è una ricetta gustosa per poter apprezzare al meglio il cavolo broccolo romanesco. Basta un quarto d'ora per prepararla, per un'ora totale di cottura.
Zucca e patate, un abbinamento che non delude mai. Questa vellutata cremosa al profumo di rosmarino è semplice, genuina e pronta in pochi passaggi. Scopri varianti e idee per renderla ancora più speciale
