Piatti Unici&Zuppe

Zuppa di fagioli di Controne e Marroni di Roccadaspide

Un settembre con temperature da record ed una diminuzione delle precipitazioni medie hanno cambiato un po’ le cose…tant’è che se ancora pochi sono i tartufi ed i funghi, si cominciano già a raccogliere le prime castagne. E allora cominciamo ad utilizzarle in cucina, in un piatto che adoro per il suo sapore delicato e per la semplicità d’esecuzione. Molto invernale, credo possa andar già bene in queste prime serate di vero autunno.

Panzanella con pane di semola, tonno, fiori di cappero e olive

Estate, calda estate…la cucina si “raffredda” e si “velocizza”. Questa ricetta potrebbe sembrare banale, ma la panzanella nella sua semplicità si presta a diverse variazioni e a diversi utilizzi. Senza dubbio è da preparare in anticipo così che - ad ora di pranzo o a cena - basta aprire il frigo, ottenendo due risultati: rinfrescarsi e rifocillarsi... evitando di stare al caldo dei fornelli:

Millefoglie di alici

Questa è una ricetta semplice da realizzare facendo una passeggiata al sole primaverile e passando dal nostro pescivendolo di fiducia, dalla bottega gastronomica e dal verduraio dove possiamo comprare delle verdure spontanee che in primavera abbondano. Dunque acquistiamo alici fresche, verdure miste di campo, ricotta, limoni e arance…e poi dritti a casa…in cucina!