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Vellutata di zucca e patate al rosmarino
La vellutata di zucca e patate è un comfort food perfetto per le giornate fredde: calda, cremosa e avvolgente, conquista con la sua dolcezza e il profumo di rosmarino. Una ricetta facile e veloce che non può mancare sulle vostre tavole in autunno e inverno.
Ingredienti per 6 persone
800 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
400 g di patate sbucciate
1 cipolla grande o 1 porro
brodo vegetale q.b.
burro q.b. (oppure olio extravergine di oliva)
1 rametto di rosmarino fresco
In una casseruola fate appassire la cipolla o il porro con il burro (o l’olio).
Aggiungete la zucca e le patate tagliate a pezzi, mescolate e lasciate insaporire.
Coprite con brodo vegetale caldo e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Quando le verdure saranno morbide, unite il rosmarino e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.
Servite calda con un rametto di rosmarino e, se volete, cubetti di formaggio che si sciolgono nella crema.
Varianti della vellutata di zucca e patate
Con lo zenzero: sostituite il rosmarino con un pezzetto di zenzero fresco per un tocco speziato.
Con le lenticchie rosse: unitele alla vellutata per renderla più nutriente e ricca di proteine vegetali.
Con la panna: per una crema ancora più vellutata ed elegante, aggiungete un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.
MEMO
Per rendere la vellutata di zucca e patate ancora più gustosa, servitela con crostini di pane dorati o con semi di zucca tostati. Un piatto semplice che si trasforma in una coccola calda e saporita!
Primi piatti con la zucca
Gnocchi con crema di zucca, Pecorino, guanciale croccante e noci
