Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Per i napoletani è il gattò, ma il suo nome ufficiale è gateau. In pratica si tratta di uno sformato di patate con origini francesi. Siamo alla fine del 1700 e nel corso del tempo il piatto ha subìto delle…
Questa ricetta non ha un nome preciso, non solo varia da paese a paese ma anche da famiglia a famiglia. La cosa certa è che questo piatto della tradizione contadina lucana, noto anche nel resto del sud ma con qualche variante o aggiunta di altre verdure, è antichissimo. Quando ancora non esistevano i frigoriferi, quasi tutti gli ortaggi venivano essiccati.
Quando, per mancanza di tempo, è importante poter preparare una parte del pranzo in anticipo, noi consigliamo una insalata mista che contempli tanti ingredienti facili da accorpare.
Centrale è il grano saraceno, che può essere bollito precedentemente e conservato in frigo.
Un caldo risotto con verdure miste, servito in una perfetta bowl autunnale: la zucca. Una deliziosa e colorata rivisitazione di un grande classico, nata dall’estro creativo dello chef stellato Riccardo De Pra. L’autunno è la stagione della zucca, simbolo per…
Il Seitan è ideale per chi sceglie il cibo come fonte di benessere e approccia la propria alimentazione in modo selettivo, con un crescente interesse verso i prodotti salutistici, ma anche più sostenibili per il nostro pianeta. È l’alternativa vegetale…
Ingredienti per 4 persone 120 gr di prosciutto crudo Armonie di Natura 400 gr di piselli 4 rametti di menta 1 barattolo di palmito in conserva 50 gr di olio ghiaccio Procedimento: Bollire i piselli in acqua abbondantemente salata per…
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di polenta istantanea 40 cl di vino Solenero Spadafora1915 1 cucchiaio di zucchero 80 cl di acqua 6 fette di ’nduja Procedimento: Iniziamo dealcolizzando il vino in una pentola capiente, poi uniamo l’acqua e…
Si tratta di una tradizionale e antica ricetta cilentana, ovviamente nel tempo soggetta a piccole variazioni, soprattutto sulla farcia, che nasce solo con uova e cacioricotta di capra stagionata.
Purtroppo dobbiamo dirlo, come recita una famosa canzone, “l’estate sta finendo” e porterà via con essa tutti i meravigliosi frutti che ogni anno ci regala. Fra questi, ce n’è uno che adoro, così versatile che si presta a tantissime ricette…
