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Sana e gustosa, la zucca è uno degli ingredienti principali della stagione fredda. Le sue proprietà sono innumerevoli come anche i modi di cucinarla, ad esempio realizzando dolci con la zucca che possano essere serviti in ogni momento e non soltanto in occasione della festa di Halloween.
Dal 30 gennaio al 5 febbraio, il salumificio artigianale cilentano sarà tra le eccellenze gastronomiche presenti alla quindicesima edizione di Casa Sanremo, l’ospitalità ufficiale del Festival della Canzone Italiana.
Insieme per valorizzare la qualità delle materie prime della tradizione salernitana: con questo spirito l’Associazione Cuochi Salernitani ed il Pastificio Setaccioro hanno avviato un’interessante collaborazione per la realizzazione di piatti e ricette mediante la maestria e la professionalità degli chef aderenti all’associazione provinciale presieduta dal prof. Luigi Di Ruocco e la genuinità della pasta artigianale prodotta da Sara De Luca nel laboratorio di Cava de’ Tirreni (SA).
Naturalmente ricca di fibre alimentari, carboidrati e proteine vegetali e priva di glutine, la quinoa è uno “pseudo cereale” nutriente, ideale per arricchire qualsiasi dieta e sostituire funzionalmente carne e pasta.
Ciliegie, pesche, albicocche, mele, banane e mirtilli, così come le castagne, consentono di fare abbinamenti interessanti per dar vita a muffin, dolci al cucchiaio, torte tradizionali e altre specialità da gustare appena tolte dal forno o dal frigorifero.
Freschi e aromatici d’estate, più corposi e ricchi in inverno, i dolci con la frutta sono sempre il dessert ideale per concludere il pasto con qualcosa di sfizioso e non troppo calorico.
Gustoso e facile da preparare, il burger al salmone è una rivisitazione, più originale e più appetitosa, del classico hamburger.
Cosa rende unica questa ricetta? La panna acida!
L’Italia è il primo produttore ed esportatore al mondo, in particolare sono note le pregiate produzioni del Piemonte (non si può non aver mai sentito parlare del tartufo bianco d’Alba), delle Marche (con il tartufo bianco di Acqualagna), dell’Umbria (con il tartufo nero di Norcia), della Campania (con il tartufo nero di Bagnoli), anche se si trova praticamente in tutta la dorsale appenninica fino alla Calabria.
Sempre intenso ed aromatico, ha la caratteristica di essere una salsa agrodolce. Stavolta proviamo a realizzare insieme un "Chutney di mele"? Agrodolce anch'esso, leggermente piccante, è perfetto come accompagnamento ai piatti di degustazione di formaggi e ideale per dare un tocco di gusto a crostini e bruschette.
Un prodotto che ritroviamo costantemente sulle nostre tavole, un formaggio della tradizione che ci consente di dare carattere a molti piatti.
In occasione del progetto “La qualità europea nella sua forma migliore”, messo a punto dal Consorzio di tutela presieduto da Gianni Maoddi e cofinanziato dall’Unione Europea, il Pecorino Romano DOP è stato il protagonista di alcune ricette ideate da chef dell'Associazione professionale chef italiani.