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Questa volta voglio proporvi una crema di patate un po' particolare, poiché andremo a cuocerla con il vino bianco, così da donargli un gusto un po' particolare, il tutto abbinato alla salsiccia sbriciolata.
Lo chef Piero Cantore per questo avvio primaverile ci propone un dolce delicato e aromatico che utilizza le fragole ed il riso calabrese. Una ennesima occasione per celebrare il suo territorio.
Questo mese voglio realizzare con voi una salsa al pomodoro in agrodolce però in vaso cottura.
La vasocottura è una tecnica di cucina molto particolare, io la preferisco poiché rende i cibi leggeri e gustosi.
L’abbiamo già vista per realizzare contorni fantastici adesso però voglio proporvi dei sughi veloci e gustosi.
Voglio proporvi una ricetta facile e veloce, di grande aiuto se siete a dieta. Sto parlando della vasocottura con il microonde, dobbiamo sfatare il falso mito che il microonde fa male, soprattutto quelli moderni.
Per fare questo tipo di cottura ci serve solo un vasetto weck per cottura in microonde e (logicamente) il microonde...
Sembra un piatto "esotico" ed in qualche modo lo è, ma lo chef Piero Cantore ci propone questo cous cous originale partendo da avocado prodotti nella sua terra: la Calabria!
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di polenta istantanea 40 cl di vino Solenero Spadafora1915 1 cucchiaio di zucchero 80 cl di acqua 6 fette di ’nduja Procedimento: Iniziamo dealcolizzando il vino in una pentola capiente, poi uniamo l’acqua e…
Il 7 Ottobre farà tappa in Sila, e più precisamente si fermerà a Camigliatello Silano, il Giro d’Italia. Per questo motivo l’APCI delegazione Calabria ha realizzato per il 6 ottobre un evento molto particolare. Il maestro panificatore Pascal Barbato degli…
E chi lo ha detto che le melanzane sono buone solo in versione salata? Ci sono valide testimonianze che ne dimostrano la versatilità, basti pensare al tradizionale dolce della Costa d'Amalfi "Melanzane al cioccolato".
Ma stavolta lo chef calabrese Piero Cantore ci regala una ricetta semplice ma certamente tanto originale, da replicare per stupire e divertire!
Ingredienti per 4 persone 4 patate medie 15 cl di salsa di soia 10 cl di olio di oliva pepe q.b. Procedimento Puliamo le patate, laviamole sotto l’acqua corrente e facciamole bollire in una pentola con acqua e sale per…
