Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Oggi voglio proporti una tecnica semplice per realizzare un polpo gustoso, perfetto da ripassare sulla piastra per renderlo croccante fuori e lasciarlo morbido dentro.
Riempi una pentola con acqua ed un po' di sale, porta l'acqua ad ebollizione e cala il polpo.
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare delle costine di maiale nel normale forno di casa, al fine di ottenere gustose e particolari costine aromatizzate alla salsa BBQ senza avere il barbecue. Seguite ogni passaggio!
Conosciuta anche come metodo Finney (prende il nome dal suo ideatore Chris Finney), viene utilizzata nelle più famose steakhouse americane. Questa tipologia di cottura consente di ottenere una carne cotta alla perfezione e bella succulenta.
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare una bistecca alla fiorentina perfetta all'interno del BBQ. E ricordate come si dice in Toscana: "sotto 4 dita è un carpaccio"!
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare un fantastico gelato salato al Grana Padano.
Tanti sono gli utilizzi per rendere le vostre preparazioni gustose, scopriamo la ricetta insieme: una base che poi potete arricchire ed abbinare come meglio credete.
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare una gustosa pasta con aglio, olio evo e peperoncino. Per questa preparazione vi consiglio di usare gli spaghetti trafilati al bronzo.
Oggi voglio parlarvi della tecnica della rosolatura in padella, tecnica molto usata per quei cibi che devono essere rosolati fuori ma che devono rimanere crudi dentro, come per esempio gamberoni scottati o tonno scottato.
Dalla scelta della padella giusta a come impostare la cottura. Ecco i segreti per ottenere un'ottima carne di pollo arrostita in padella!
Oggi parleremo della brasatura, se vogliamo dirla in francese, stufatura in italiano.
Quando si decide di realizzare una carne brasata si vuole ottenere una carne morbida e bella umida all'interno, tecnica utilizzata principalmente per la carne di vitello ma utilizzata anche per quella di maiale e per la selvaggina.
