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Ricetta dello stracotto di vitello al vino rosso: un piatto lento e saporito firmato dallo chef Piero Cantore. Scopri subito ingredienti e procedimento, per rifarlo a casa.
Ricetta dell’ossobuco ai funghi porcini secchi: un secondo piatto invernale della tradizione italiana, economico, saporito e perfetto per le cotture lente.
Bentornati a tutti i miei lettori! Oggi continuiamo a parlare di come utilizzare il vino come ingrediente. Questa volta voglio concentrarmi sulle salse a base di vino rosso, perfette da abbinare alle carni, sia rosse che bianche, ma soprattutto a…
Come utilizzare il vino come ingrediente per realizzare degli originali risotti. Ecco l'argomento ci cui ci parla questa volta lo chef calabrese Piero Cantore, che ci indica in maniera dettagliata abbinamenti e tecniche per riuscire al meglio.
Ottimi consigli per utilizzare al meglio il vino in cucina. Lo chef Piero Cantore ci racconta la ricetta di una semplice crema di ricotta per stupire i propri ospiti.
E' un secondo piatto importante e delizioso, ideale da portare in tavola in un giorno di festa come il giorno di Natale o in un'occasione speciale. Devo essere sincero però: io non uso il vino Barolo, bensì il Magliocco.
Bentornati alla mia rubrica “Scuola di cucina”, in questo secondo articolo continueremo a ragionare su come usare il vino come ingrediente. Vari sono gli abbinamenti che si possono fare, uno dei più gettonati è con la carne, poiché è abbastanza…
Se decidete di utilizzare il vino come ingrediente o anche solo per sfumare, ricordate di usare un vino di qualità che abbia dei profumi ed una buona persistenza, poiché, come diceva sempre mio nonno, "quello che metti nel piatto poi te lo trovi nel
gusto".
Se disossiamo la tbone ricaveremo il filetto ed il controfiletto, se invece disossiamo la costata otterremo: un cuberoll se andiamo filo filo all'osso, una entrecote se andiamo a disossare per bene anche tra osso ed osso.
