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La ricotta é di certo tra i prodotti latticini più usati nella cucina campana, e non puo’ assolutamente mancare nella preparazione di lasagne, ravioli, cannelloni e pastiere di grano. Questo prodotto, considerato a livello nutrizionale un alimento magro, é ottenuto dalla coagulazione delle proteine del siero del latte
La cottura confit è una delle tecniche più antiche, nata soprattutto per la conservazione degli alimenti. Il prodotto carne o pesce cotto a bassa temperatura in un grasso per un tempo prolungato.
Il risultato ottenuto è un prodotto morbidissimo e succulento e con una lunga durata nel tempo di conservazione. Come grasso per la cottura potete utilizzare olio d'oliva o grassi animali.
Con il caldo di questi giorni niente c’è di meglio di una buona bevanda rinfrescante. Sono molto semplici da preparare in casa e conservare in frigorifero per qualche giorno. Portate a bollore dell’acqua naturale in un pentolino, spegnete e lasciate in infusione per 5/7 minuti aromi e spezie come foglie di alloro, buccia di limone, finocchietto, cannella, chiodi di garofano, bacche di vaniglia,
Il cibo in genere dà il suo meglio se poco cotto o addirittura, in certi casi, crudo. Sia che si parli di pesce, carni o verdure dovranno essere ovviamente di sicura freschezza e genuinità, se consumati al naturale. Oggi il…
I crostacei appartengono sicuramente alla categoria di animali marini più prelibati. Tra i più comuni si identificano gamberi, mazzancolle, scampi, pannocchie, granchi, astici e aragoste. Questo tipo di pesce dà il meglio solo ed esclusivamente quando è fresco e si…
La moda del pesce crudo - proveniente dal Giappone - sta prendendo piede anche nelle nostre zone ed è frequente trovare in un menù da ristorante almeno una portata rappresentata da un crudo di mare.
I ricci di mare a differenza del loro aspetto poco invitante possono essere delle vere e proprie prelibatezze, bisogna soltanto seguire alcune regole basilari. Innanzitutto esistono due diverse specie molto simili per il loro stile di vita, per l’alimentazione e per il luogo che popolano ed è facile che si peschino insieme nello stesso momento. L’unico modo per identificarli è il colore.
Dietro ad una tazzina di caffè c’è un procedimento molto lungo ed attento. Il caffè è una pianta sempreverde che produce bacche tonde rosse, i suoi semi hanno un colore all’origine verdastro, conosciuti come chicchi di caffè.
Il lievito è un prodotto alla base di molte preparazioni di pasticceria e di panetteria. Il lievito naturale o lievito madre è un lievito prodotto da un impasto di acqua e farina e lasciato fermentare per alcuni giorni a temperatura…
