Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
La pianta di senape fa parte della famiglia delle Cruciferae e si divide in tre varietà: brassica alba, brassica juncea e brassica nigra. I piccoli semi rotondi che produce la pianta, variano dal bianco al marrone chiaro o scuro al…
Quando ci si comincia a porre delle domande su ciò che mangiamo, cambia tutto. Di fronte a noi si apre un mondo nuovo, consapevole, che ci rende non solo dei consumatori, ma partecipatori attivi. Forse è in questo momento che,…
La disposizione delle posate che conosciamo oggi e che sono presenti sulla nostra tavola accanto ai piatti, risale solamente al XVIII secolo, in un processo di modernità che il grande sociologo tedesco Norbert Elias definì di “civilizzazione dei costumi”. Molti…
Italia Paese di Patrimoni Immateriali. Possiamo affermarlo senza indugi, visto che alla recente richiesta di candidatura dell’arte della pizza napoletana, segue quella del pesto alla genovese. Da poco, inoltre, è stato dato il via libera all’iscrizione della vite ad alberello…
“Prendiamoci un caffè!” E’ l’invito più frequente, pretesto mondano e occasione di socializzazione per una chiacchierata in leggerezza, ma anche una piacevole occasione di distensione quotidiana, al lavoro come nel tempo libero. Il caffè, in preparazioni diverse e in qualità…
E’ stato pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea il Regolamento con l’iscrizione della Indicazione Geografica Protetta ‘Focaccia di Recco col formaggio’ nel registro ufficiale europeo delle Dop e Igp. Salgono così a 268 le denominazioni italiane registrate in ambito comunitario,…
Latte, yogurt, formaggi e burro sono stati oggetto di tanti studi nutrizionali, apparsi su prestigiose riviste scientifiche internazionali. Ecco le 12 scoperte più interessanti dell’anno scelte da Assolatte. I prodotti lattiero-caseari proteggono dal diabete Sono sempre più numerosi gli studi…
Come si classificano, quali particolari ignoriamo? Le farine rappresentano un mondo complesso alla base della nostra alimentazione. Val la pena conoscerle...
Croccante, gustoso e sincero: è il tarallo ‘nzogna e pepe. Una bontà tutta napoletana. Uno street food di qualità, simbolo di Napoli e di una delle più rinomate strade partenopee per eccellenza, “Spaccanapoli”. Bontà rustica, che la storia ribattezza come…
