Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
La verza è un prodotto prezioso e versatile. In cucina si presta a moltissime ricette diverse, ricchissima di fibre è ottima per tenere sotto controllo il colesterolo.
Buone anche le sue proprietà antinfiammatorie e i benefici che apporta al sistema cardiovascolare.
Ingredienti per 4 persone 200 grammi di fagioli “occhio nero” di Oliveto Citra 400 grammi di farina 2/3 spicchi d’aglio prezzemolo ed olio evo q.b. Procedimento Preparate un impasto di farina ed acqua sulla spianatoia, stendetelo su una spianatoia con…
Ingredienti: 1 kg. di nocciole Tonda di Giffoni IGP 600 grammi di zucchero 1 bicchiere d’acqua un limone diviso in due parti Procedimento Tostare le nocciole e pestarle leggermente, frantumandone solo una parte. Mettere sul fuoco lo zucchero versandovi l’acqua.…
I germogli sono un alimento molto nutriente e possono essere sia di legumi (soia, piselli, lenticchie, ceci) che di cereali (avena, riso, farro, orzo…) . Ho scoperto che è possibile farli in casa ed ho deciso di iniziare con i…
Ho sempre saputo fare la versione classica di questo dolce, che però ha troppe uova a mio avviso, e visto che è un dolce super buono, ho deciso di veganizzarlo perchè è veramente un’ottima alternativa alle merende preconfezionate, soprattutto per…
Anche se quest’anno non sarò a Siracusa per festeggiare la santa patrona, ovvero Santa Lucia, ho comunque deciso di preparare il dolce tipico di quest’occasione: la cuccia. Il 13 Dicembre, infatti, sulle tavole siracusane non può mancare questo dolce particolare,…
I falafel sono polpette di legumi e spezie. La regola più importante da tener presente è che per ottenerle bisogna partire da legumi crudi sottoposti ad un lungo ammollo.
Questa antica zuppa, di origine contadina, veniva preparata il 1° maggio e il 1° novembre ma può essere preparata per tutto l'inverno.
A semina già avvenuta, si raccoglievano tutte le granaglie avanzate e si cucinava una grande zuppa, con l’auspicio di un nuovo e abbondante raccolto.
Ingredienti per 4 persone Per il carpaccio di porcini 400 grammi di porcini freschi; olio evo, succo di limone e sale; Per l’insalata di frutta fresca 100 grammi di pesche noci; 100 grammi di mele gialle; una manciata di mirtilli;…
