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Si è svolta a Cetara la XXIII edizione di Mare Magna, la gara velica gastronomica che ha coinvolto ben 12 imbarcazioni. Ecco chi ha vinto la parte culinaria.
Possiamo definire il pancotto come una sorta di zuppa tradizionale italiana, lo si ritrova in innumerevoli varianti in gran parte delle regioni d'Italia.
Se ogni regione ha il suo, vi sono poi le tradizioni di piccole aree e di specifiche famiglie che hanno trasformato questa pietanza di recupero del pane duro in un piatto del ricordo.
Questa ricetta, ideata con Sonia Peronaci, storica fondatrice di Giallo Zafferano, ora volto e promotrice del sito che porta il suo nome soniaperonaci.it, è ispirata ai sapori delle feste e invita al riciclo degli avanzi di pane e cotechino.
Danielle Ricci grazie agli insegnamenti della scuola ha pensato alla “Torta svuota frigo” realizzata con i classici ingredienti che spesso giacciono per giorni nei frigoriferi per finire, scaduti, nella spazzatura!
La buona cucina è fatta anche di ricette che nascono per recuperare prodotti vicini alla scadenza, oppure in fase calante (come il pane raffermo).
Un classico è la torta di pane che vi proponiamo e che, unisce, anche il recupero di pezzetti di formaggio rimasti in frigo.
Dei piselli, come per il maiale, non si butta via niente e anche i baccelli, possono diventare degli ingredienti principali di frittate, minestre, zuppe e molto ancora.
Fin dall’antichità, precisamente nel Medioevo, i piselli venivano chiamati mange-tout in quanto si consumavano sia i semi, sia le bucce.
Ingredienti Per le polpette di tonno (circa 20) 300 g di pane raffermo 200 g di tonno sott’olio 2 uova medie mezzo spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo fresco sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. pangrattato q.b.…
Ingredienti per 4 persone 500 grammi di mollica di pane (meglio quella delle pagnotte caserecce) 4 uova 150 grammi di Pecorino Romano grattugiato Uno spicchio d’aglio Latte q.b. Olio evo q.b. Prezzemolo, noce moscata e pepe nero q.b. Procedimento Spezzettare…
Come riciclare la colomba di Pasqua avanzata? Utilizzandola come ingrediente segreto per una torta di mele semplice e genuina. Ideale per una ricca prima colazione, questa torta è un classico della cucina italiana che, in questa variante, acquista un gusto ancora più deciso.
