Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Il Design e il nuovo volto dei locali pizzeria sono il tema centrale del “Premio Le 5 Stagioni – Progettare il futuro dei locali pizzeria. Nuove aperture, spazi e concept innovativi”, il concorso internazionale di design promosso dalla linea di…
La storia medievale potrebbe esser ricostruita, anche se in maniera parziale, attraverso l’analisi dei processi di produzione delle derrate alimentari. Le fonti più importanti per poter capire quale fosse l’alimentazione nel Medioevo, sono per lo più i documenti d’archivio ecclesiastici ed i resti ossei o ceramici, rinvenuti durante gli scavi archeologici.
Una pasta con le carrube, ottenuta solo con prodotti naturali del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. La pasta del Deserto: priva di glutine ma ricca di fibre e proteine. Un prodotto di Angelo Giuseppe Antuoni, creata utilizzando…
Non è certo un “nostro” frutto*, ma è decisamente salutare, fornendo a chi lo mangia due risultati: un ridotto livello di zuccheri nel sangue ed una ridotta infiammazione. A parlarne due ricerche, la prima condotta alla Okhlaoma State University, diretta…
La fiducia nell’azione benefica della natura è stata confermata, negli ultimi anni, dalla diffusione dell’ortoterapia, che si rivolge sia al corpo sia allo spirito. Mentre i muscoli e le articolazioni traggono giovamento dai movimenti collegati alla cura del terreno delle…
Frutta e verdura, colori e sapori esposti nei mercati rionali o nei ripiani dei supermercati, spesso non rispettano le regole. Solo il 20% è in regola con le etichette. Analoga situazione, si verifica anche esaminando i bachi del pesce. E’…
Negli anni, anche per via delle esigenze dei consumatori, anche la carne cambia. Uno studio dimostra quanto quella di maiale sia diventata più magra e con meno colesterolo.
Risotto con Asiago stagionato, duetto di porri e chips di pancetta, Gnocchi verdi con fiori di zucchine e crema al Parmigiano Reggiano, Baule di melanzana con spaghetti al San Marzano, basilico e Mozzarella di Bufala Campana, Bocconcini di lattuga al…
Il consumo di bevande alcoliche diminuisce. Ma aumenta quello occasionale. Ad accusare il calo sono il vino e la birra, al contrario dei cocktail e degli aperitivi che registrano invece un aumento. Secondo quanto riporta l’Istat nel report 2012 “sull’uso…
