Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Vi piacerebbe realizzare un primo piatto vegetale con gli spaghetti di riso? Questa ricetta fa per voi! Con il cavolo nero ed i carciofi porterete in tavola una pietanza originale e salutare.
L’inverno porta con sé la voglia di comfort-food, pietanze sostanziose e avvolgenti che sappiano rinfrancare il corpo e coccolare la mente.
Un classico della cucina sarda che piace sempre e che trae origine dalla zona del Campidano, nella Sardegna meridionale.
Gli gnocchetti sardi, chiamati localmente malloreddus, sono molto versatili con diversi condimenti, ma questa soluzione è semplice e apprezzata!
Un primo piatto dal gusto invernale da preparare in pochissimo tempo. Il gusto non ne risentirà, un vero trionfo! Radicchio, noci, pomodori secchi ed olive: un grande matrimonio...
Insieme per valorizzare la qualità delle materie prime della tradizione salernitana: con questo spirito l’Associazione Cuochi Salernitani ed il Pastificio Setaccioro hanno avviato un’interessante collaborazione per la realizzazione di piatti e ricette mediante la maestria e la professionalità degli chef aderenti all’associazione provinciale presieduta dal prof. Luigi Di Ruocco e la genuinità della pasta artigianale prodotta da Sara De Luca nel laboratorio di Cava de’ Tirreni (SA).
Un prodotto che ritroviamo costantemente sulle nostre tavole, un formaggio della tradizione che ci consente di dare carattere a molti piatti.
In occasione del progetto “La qualità europea nella sua forma migliore”, messo a punto dal Consorzio di tutela presieduto da Gianni Maoddi e cofinanziato dall’Unione Europea, il Pecorino Romano DOP è stato il protagonista di alcune ricette ideate da chef dell'Associazione professionale chef italiani.
Insieme per valorizzare la qualità delle materie prime della tradizione salernitana: con questo spirito l’Associazione Cuochi Salernitani ed il Pastificio Setaccioro hanno avviato un’interessante collaborazione per la realizzazione di piatti e ricette.
Sono state golose le feste vero? Lo sono sempre! Ma adesso è arrivato il momento di alleggerire un po’ i piatti e puntare anche alla loro sostenibilità. Scopri insieme a noi qualche ricetta e qualche segreto per essere più green anche a tavola…
I pizzoccheri si presentano come delle tagliatelle dal colore scuro, caratteristica dovuta al mix di farina bianca e nera di grano saraceno.
Serviti solitamente con verze e patate, a dare il gusto inconfondibile ai pizzoccheri è il condimento con il burro d’alpe e formaggio locale come il Valtellina Casera DOP.
