Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Le pallotte cacio e ova sono un piatto che racconta una storia di ingegno, sopravvivenza e tradizione. Un esempio di come la cucina possa essere un riflesso della storia e della cultura di un popolo.
La scuola di alta cucina I.F.S.E. ci svela una ricetta semplice ma creativa per gustare al meglio il classico "uovo in camicia", arricchita dal sapore unico dell'aceto balsamico di Modena IGP.
Un piatto apparentemente semplice, che nasconde una lunga storia. Le prime tracce della zuppa di cipolle risalgono all'antica Roma, dove era considerata un piatto povero a causa della facilità di coltivazione delle cipolle.
Un piatto corroborante e nutrizionalmente equilibrato. Da preparare in famiglia per una serata in cui si ha voglia di stringersi e scaricarsi. Perfetto per chi ama i legumi e le uova.
Il contenuto calorico e nutrizionale di questo secondo piatto lo rendono adatto per un pranzo o una cena, completata da un primo leggero e una porzione di frutta che contribuiscono al bilanciamento del pasto.
Una ricetta della tradizione, uno spaccato della vita di una famiglia. Antonella Dell'Orto ci porta ancora una volta alla scoperta di sapori ed emozioni.
Possiamo definire il pancotto come una sorta di zuppa tradizionale italiana, lo si ritrova in innumerevoli varianti in gran parte delle regioni d'Italia.
Se ogni regione ha il suo, vi sono poi le tradizioni di piccole aree e di specifiche famiglie che hanno trasformato questa pietanza di recupero del pane duro in un piatto del ricordo.
Piatto nato in epoca romana, la minestra maritata è una delle pietanze più importanti della tradizione partenopea, che sulle tavola delle feste natalizie non può mancare.
Uno stufato popolare preparato con carne, legumi e verdure.
Questo piatto tipico pugliese viene servito soprattutto in primavera e nel periodo pasquale, perché accanto alla carne di agnello campeggia la cicoria selvatica.
