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Borsa Nazionale del Turismo della Nocciola. Dal 15 al 18 novembre di scena la corilicoltura italiana

PAESTUM (SA). Dalle Langhe, Roero, Monferrato ai Monti Picentini, dalla valle del Lauro al Baianese, dai Cimini ai Nebrodi: è la medio-alta collina lo sfondo naturale che fa da cornice alla coltivazione della nocciola italiana. Angoli della provincia italiana, a volte considerati minori, ma che sono invece vivi e pulsanti, scommettono sulla bellezza e l’identità e ambiscono a diventare una delle mete più ricercate dello Stivale.

Il punto dell’Avvocato Bove. La normativa previgente il SISTEMA HACCP

Nel precedente articolo ho avuto modo di illustrare sinteticamente i principi su cui si basa la sicurezza alimentare alla luce del sistema HACCP introdotto nella legislazione in Italia nel 1997: ma già da qualche decennio la normativa in materia di igiene degli alimenti trovava la sua fonte nella legge 283, varata il 30 aprile 1962, che ad ampio raggio poneva dei precisi principi a cui dovevano uniformarsi gli operatori del

Cestini golosi di castagne e cioccolato

L’autunno coi suoi colori caldi è anche il tempo delle castagne. Ottime e nutrienti, adatte anche ai più piccoli. Rispetto alla stragrande maggioranza della frutta secca, le castagne hanno meno grassi e più amido e sono un’ottima fonte di vitamina C. Nella preparazione di questo dolce le castagne sono abbinate al cioccolato, in pratica una vera delizia per il palato!

Nel mondo dell’agroalimentare crescono nuove professionalità. Si stimano 100 mila nuovi posti di lavoro

Con i nuovi mestieri del gusto si aprono opportunità per almeno centomila nuovi posti di lavoro nei prossimi tre anni per effetto della nascita di nuove professioni che vanno dall’agrigelataio al sommelier della frutta, dall’affinatore di formaggi al birraio a chilometri zero, dal personal trainer dell’orto all’assaggiatore di miele, grappe, olio, dal food blogger sul web al lavoro nei mercati e nelle botteghe degli