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Tanto per iniziare si parla dello stesso animale o più precisamente del piccolo della pecora.
Viene considerato agnello l’ovino che va dai 7 ai 13 chili e che quindi sia stato già svezzato ossia abbia già mangiato erba.
Su ogni tavola natalizia, a fine pasto, non possono mancare gli struffoli, questi simpatici dolcetti legati alle nostre tradizioni. Ogni massaia conserva gelosamente la propria ricetta tramandata da generazioni. Grossi o piccoli che siano dovranno presentarsi leggermente croccanti all’esterno e morbidi all’interno ed avvolti in questa glassa di miele e cosparsi di “diavolini”.
Per stilare un menù corretto per fine anno dal punto di vista nutrizionale, evitando la solita abbuffata, è bene seguire alcune norme semplici ma fondamentali. Si può iniziare con crudi di pesce, preferite i crostacei leggermente conditi abbinati ad una semplice misticanza di erbe aromatiche.
Il giorno della Vigilia di Natale è per tradizione un giorno di magro, dove la carne non è presente nei menù e la fa da padrone il pesce. Ogni zona della nostra regione, come le altre, preserva le sue tradizionali…
In casa, spesso capita di essere di fronte a tavole imbandite, da ore, di contorni cotti già pronti, tenuti per lo più a temperatura ambiente, e non in vetrine riscaldate, pronti solo ad essere mangiati. Evitate questo tipo di operazione…
Il fiore di zucca o meglio di zucchine è un ortaggio che uso molto in cucina per la sua delicatezza e per le sue molteplici preparazioni. La sua stagionalità lo rende presente da marzo a settembre, ma i mesi migliori…
Oggi le insalate hanno sempre più spazio in tavola specialmente nei periodi caldi, ma ci tengo a precisare che come le altre preparazioni in cucina, anche queste devono essere ben equilibrate negli ingredienti utilizzati evitando di fare solo una mescolanza…
Non è molto usato oggi in cucina, ma è stata una delle pietanze che hanno segnato la nostra tradizione. Sto parlando del musetto di vitello, una vera squisitezza…provare per credere! Venduto un tempo per strada, condito semplicemente con sale e…
Per preparare un buon caramello innanzitutto dobbiamo avere a nostra disposizione dello zucchero semolato ed imparare a distinguere le varie cotture di questo prodotto.
