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Chips di carote
Voglia di un ottimo snack, croccante e salutare e da realizzare in pochi minuti?
Realizziamo delle ottime chips di carote con la ricetta che ci ha lasciato lo chef Marco De Luca!
Marco De Luca chef
Spaghetti cacio e pepe, crema di broccoletti e vongole veraci
Ingredienti per 4 persone 360 grammi di spaghetti trafilati al bronzo; 400 grammi di vongole; 1 kg. di broccoletti; Pecorino di Moliterno q.b.; Parmigiano Reggiano q.b.; mandorle intere con la pelle q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale, pepe nero…
PIATTI d’AUTORE. Bottoni di pasta farciti di ricotta e rosmarino su consommé di pollo
Ingredienti per 4 persone: Per i bottoni di pasta 400 grammi di sfoglia di pasta all’uovo fresca 200 grammi di ricotta di pecora 50 grammi parmigiano reggiano 15g rosmarino fresco trito Sale-pepe nero Per il consommé 2 cosce pollo fresco…
I limoni in cucina. Tre parti da utilizzare diversamente
I limoni sono un frutto originario dell’India, introdotti in Europa nel 1200 a. c., di cui si fa un largo uso in medicina, in profumeria ed in cucina. Questo frutto presenta tre caratteristiche diverse di gusto: la buccia è la…
E’ ancora tempo di cene invernali. Provate un brasato di vitello…
Nel periodo freddo si prediligono di certo preparazioni calde come potrebbero essere stufati e brasati di carne. Un buon brasato di carne accompagnato semplicemente con del purè di patate è di certo un piatto straordinario per una cena invernale. Innanzitutto…
IL MENU’ NATALIZIO. Abbandonate le abbuffate ed osate con tocchi personali
Il giorno della Vigilia di Natale è per tradizione un giorno di magro, dove la carne non è presente nei menù e la fa da padrone il pesce. Ogni zona della nostra regione, come le altre, preserva le sue tradizionali…
Conservazione di cibi cotti? Si può, ma è meglio consumarli freschi
In casa, spesso capita di essere di fronte a tavole imbandite, da ore, di contorni cotti già pronti, tenuti per lo più a temperatura ambiente, e non in vetrine riscaldate, pronti solo ad essere mangiati. Evitate questo tipo di operazione…
L’estate sta arrivando…è tempo di insalate. Attenti agli accostamenti!
Oggi le insalate hanno sempre più spazio in tavola specialmente nei periodi caldi, ma ci tengo a precisare che come le altre preparazioni in cucina, anche queste devono essere ben equilibrate negli ingredienti utilizzati evitando di fare solo una mescolanza…
Il pane? Fatto da noi può essere più gustoso e salutare…
Il pane è l’alimento base della civiltà odierna, ma è un prodotto conosciuto fin dall’antichità, infatti le sue origini risalgono al 3500 a.C. per opera degli Egizi. Esistono varie e complesse operazioni per il pane, ma io vi suggerisco una…