Rosmarinonews.it - Mezzi rigatoni integrali con pomodorini saltati, pistacchio e timo

I pomodorini sono una fonte di licopene, antiossidante utile per la protezione cellulare. I pistacchi apportano grassi insaturi, polifenoli e proteine vegetali, favorendo la salute cardiovascolare e il controllo dell’infiammazione. Un piatto gustoso e bilanciato, ideale per un’alimentazione mediterranea ricca di nutrienti protettivi.

Ingredienti per 2 persone

160 g di mezzi rigatoni integrali
200 g di pomodorini ciliegia
30 g di pistacchi sgusciati non salati
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di timo fresco
sale iodato e pepe q.b.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In padella scaldate 2 cucchiai di olio. Quando è ben caldo unite l’aglio intero, quindi fatelo dorare e toglietelo.

Aggiungete i pomodorini, saltateli a fuoco medio per 7–8 minuti finché risulteranno caramellati e unite un mestolo di acqua.

Tritate grossolanamente i pistacchi.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene al dente e unitela in padella con pomodorini, pistacchi, timo e un filo d’olio a crudo. Mescolate e lasciate insaporire a fuoco spento.

Regolate di sale e pepe, quindi condite con un cucchiaio di olio evo a crudo.

Questa ricetta, così come quelle del “Ricettario della Salute“, pone al centro un’idea semplice ma potente: la prevenzione può iniziare dal piatto. L’alimentazione preventiva in ambito oncologico si basa su un modello nutrizionale volto a ridurre l’infiammazione cronica, modulare lo stress ossidativo e rafforzare le difese immunitarie, privilegiando verdure, legumi, cereali integrali, frutta fresca e secca, e limitando zuccheri, carni processate e alcol.
Nel “Ricettario della Salute” sviluppato in collaborazione con il nutrizionista Francesco De Santis La Molisana mostra come sia possibile portare in tavola piatti equilibrati, gustosi e consapevoli, evidenziando il ruolo delle aziende nel supportare uno stile di vita sano anche attraverso le scelte quotidiane a tavola.