Se dici autunno dici zuppe, il comfort food perfetto per scaldare cuore e palato.
La foodblogger Anna Gentile ce ne propone una a base di zucca, funghi cardoncelli e ceci, che emana attorno a sè un fresco e piacevole profumo di rosmarino.
Buon appetito!
INGREDIENTI
300 g di zucca
4 funghi cardoncelli grossi
200 g di ceci già messi in ammollo (o una scatola di ceci precotti)
due cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua
un dado per soffritto Bauer
due rametti di rosmarino fresco
brodo vegetale o brodo ottenuto con acqua e granulare vegetale bio Bauer
PREPARAZIONE
In una pentola con i bordi alti versare l’olio, l’acqua e il dado per soffritto e far sciogliere a fuoco medio.
Nel frattempo tagliare a cubetti la zucca e i funghi.
Versarli nella pentola e far amalgamare per qualche minuto.
Aggiungere il rosmarino, i ceci e il brodo vegetale.
Aggiustare di sale se necessario e far cuocere fino a quando i ceci saranno teneri.
Prima di servire aggiungere ancora un filo d’olio crudo e se gradite o pepe nero o peperoncino.
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